如意虾

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随着腊月的来临,年味越来月重。每年的餐桌上必定要出现的一道菜——油焖大虾。这绝对是宴请宾客的一道硬菜。大虾经过煎烧而成,成品色泽红亮、酸甜适口、味香鲜嫩。不仅好吃,寓意也棒,十全如意、步步高升、

茄汁虾的用料

青虾 10只 番茄沙司 120克
2克 白糖 55克
料酒 2大勺 白胡椒粉 少许
西兰花 适量 4片

茄汁虾的做法

如意虾#盛年锦食.忆年味#的做法图解1

步骤1

青虾10只洗净
如意虾#盛年锦食.忆年味#的做法图解2

步骤2

剪去虾枪、虾腿
如意虾#盛年锦食.忆年味#的做法图解3

步骤3

虾背部用刀划开(也可以用剪刀剪开)挑去虾线
如意虾#盛年锦食.忆年味#的做法图解4

步骤4

再次清洗干净控水
如意虾#盛年锦食.忆年味#的做法图解5

步骤5

葱、姜切丝
如意虾#盛年锦食.忆年味#的做法图解6

步骤6

大虾入盆加盐、料酒、白胡椒粉、一半的葱、姜丝抓匀腌制20分钟
如意虾#盛年锦食.忆年味#的做法图解7

步骤7

番茄沙司倒入碗中加入糖加适量水调匀备用
如意虾#盛年锦食.忆年味#的做法图解8

步骤8

西兰花洗净掰成小朵
如意虾#盛年锦食.忆年味#的做法图解9

步骤9

开水里加油、盐倒入西兰花焯至断生,捞出过冷水备用
如意虾#盛年锦食.忆年味#的做法图解10

步骤10

锅内加适量食用油,热至八成热分次下入大虾炸至变色捞出备用
如意虾#盛年锦食.忆年味#的做法图解11

步骤11

再起油锅取适量炸虾的油炒香葱、姜丝
如意虾#盛年锦食.忆年味#的做法图解12

步骤12

倒入调好的碗汁,炒出红油后烹入一汤匙黄酒去腥
如意虾#盛年锦食.忆年味#的做法图解13

步骤13

倒入大虾,加适量水 翻炒均匀
如意虾#盛年锦食.忆年味#的做法图解14

步骤14

中大火煮5分钟收汁即成
如意虾#盛年锦食.忆年味#的做法图解15

步骤15

祝大家新年快乐!节节高升!

茄汁虾的烹饪技巧

1、白糖就可以使汤汁收至微浓,一般不用刻意的用水淀粉勾芡 2、炸制的时候掌握好火候,火要大,虾变色定型就可以了,以免虾变老。 3、焖制的时间不要过长,收汁要彻底,要能牢牢的挂在大虾表面。 4:糖和番茄沙司的量可以根据自己的口味来调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-10

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