精选
最新
菜单
全鱼砂锅煲
精品
这是一道粤菜—砂锅鱼头煲的改良菜，家里人不太喜欢吃鱼头，我就改成了全鱼。过年为了讨一个好兆头，是一定要吃鱼的。因为鱼和余谐音，过年吃鱼就是年年有余。
鱼肉外部焦香可口，内部软嫩鲜美。无论从视觉，嗅觉还是味觉都是无法抗拒的诱惑。
岁末来临，新年伊始。祝愿各位在新的一年里顺风顺水，万事如意！
全鱼砂锅煲的做法
步骤1
罗非鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，从鱼头处 切开
步骤2
然后顺鱼脊骨剖成两半
步骤3
然后切成约两指宽的条
步骤4
鱼头从中间剖开
步骤5
加盐、白胡椒粉、葱、姜、黄酒（用量的一半）拌匀腌制30分钟
步骤6
另外，葱切段、姜切片、蒜拍碎
步骤7
将海鲜酱、柱候酱、黄酒（剩下的一半）成调味汁备用
步骤8
彩椒切成象眼片
步骤9
鱼块在面粉里滚一滚，表面均匀裹粉，抖掉多余的粉放置一边5分钟
步骤10
油温热至微微冒烟，放入鱼块分别油炸至金黄捞起待用
步骤11
砂锅内留少许底油，爆香姜葱蒜
步骤12
倒入鱼头翻炒，再淋入调味汁拌匀
步骤13
加半碗水（250克左右），加盖焖煮
步骤14
待水收干，锅底发出滋滋声时关火
步骤15
撒入彩椒块，加盖再焖5分钟即可食用
步骤16
新年快乐！全鱼砂锅煲的烹饪技巧
1：鱼块沾满面粉后要静置5分钟回潮，这样炸的时候油不会脏。
2：砂锅不要骤热骤冷，这样很容易爆裂，所以砂煲开始加热用小火，加入的水要热水
3，没有柱候酱的可以换成豆瓣酱，或加入其它的酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-01-10
©本菜谱的做法由 孩妈美食 编写，未经授权不得转载
孩妈美食
分享至微信
全鱼砂锅煲的其他做法更多 
全鱼砂锅煲的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 全鱼砂锅煲#盛年锦食.忆年味#
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
