红枣戚风蛋糕

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__花轮君。
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#一分半钟学会红枣戚风蛋糕# 多希望你的心 如同这个烤焦了的戚风 倔强的心墙下 是酥软细腻的绵密温柔

红枣戚风蛋糕的用料

低筋面粉 50克 鸡蛋 4颗
细砂糖（蛋黄液） 10克 细砂糖（蛋白液） 30克
牛奶 30克 玉米油 30克
红枣 50克 柠檬 一片

红枣戚风蛋糕的做法

红枣戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先称好食材^ω^
红枣戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把红枣切得碎碎
红枣戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

分离蛋清和蛋白
红枣戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

把10克砂糖加入蛋黄液，搅拌
红枣戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

把牛奶加入蛋黄液，搅拌
红枣戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

把玉米油加入蛋黄液，搅拌
红枣戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

把面粉过筛加入蛋黄液，搅拌
红枣戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

把红枣碎加入蛋黄液，搅拌
红枣戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

加几滴柠檬汁到蛋黄液，蛋黄液搞定
红枣戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打发蛋白液，把30克细砂糖分三次加入蛋白液
红枣戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

记住，打蛋器最大档打大概8分钟左右，蛋白液呈树立三角不倒状即为打发成功
红枣戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

先勺一小勺蛋白液到蛋黄液，搅拌混合。再把蛋黄液全部倒入蛋白液
红枣戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

注意不要打圈搅拌，用Z字型手法打发，不易消泡
红枣戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入模具要震几下，把表面气泡震出
红枣戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

180℃，上下管，烤45-60分钟
红枣戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

成品！外皮酥脆，里面超级软嫩绵柔，枣香浓郁！

红枣戚风蛋糕的烹饪技巧

1.打不起来很有可能是蛋白液在打发过程中混入水或油或蛋黄，注意蛋白液一定要干净！ 2.烤的过程要随时注意，表面太焦可加锡纸遮盖。出炉后要把蛋糕体倒扣起来。 3.该配方为6寸大小，8寸配方为各个食材份量加多一倍即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-13

©本菜谱的做法由 __花轮君。 编写，未经授权不得转载

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