豆乳盒子

精品

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s姐_絮

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前一阵红遍微博微信，人人都喊着想吃的网红甜品豆乳盒子，终于在2017的第三天动手制作了。蛋糕体是用豆浆制作，豆乳是豆浆加奶油奶酪，还有淡奶油和黄豆粉，舀上一勺放进嘴里，乳酪与蛋糕相结合，奶香和豆香相辉映，口感确实很丰富，卖相也是相当美腻，怪不得有人说，吃一口豆乳盒子，便会幸福得想拽起小伙伴转圈圈！其实也不一定非要按着谁谁谁的方子死板的来做，如果喜欢乳酪可以多加点奶油奶酪，如果不喜欢奶油，可以少挤一层，自己喜欢就好。

豆乳盒子的用料

鸡蛋（蛋糕体） 4个	玉米油（蛋糕体） 40克
豆浆（蛋糕体） 40克	低筋面粉（蛋糕体） 45克
细砂糖（蛋糕体） 40克	蛋黄（豆乳） 3个
细砂糖（豆乳） 70克	玉米淀粉（豆乳） 45克
奶油奶酪（豆乳） 170克	豆浆（豆乳） 300克
淡奶油（奶油层） 150克	细砂糖（奶油层） 10克
黄豆粉适量

豆乳盒子的做法

步骤1

先做蛋糕体：先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

步骤2

蛋黄中加入糖10g、豆浆40g、植物油40克。

步骤3

用手抽快速搅打均匀。

步骤4

筛入45g低粉。切拌至面糊细腻无颗粒。

步骤5

蛋白分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈短尖角。

步骤6

先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌，混合均匀。

步骤7

再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。

步骤8

将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，表面用硅胶铲稍加抹平，震模后用牙签表面画几圈来消除气泡。

步骤9

放入事先下管140、上管110预热好的东菱烤立方电烤箱中，烘烤25分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

步骤10

出炉后震一下模并拉住油纸将蛋糕体取出待凉（稍凉后上面可覆盖一张油纸以免蛋糕表面被风干）。

步骤11

现在做豆乳奶酪糊：奶油奶酪先打顺滑备用（我用的是KIRI奶酪）。

步骤12

3个蛋黄里加入70克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

步骤13

筛入玉米淀粉混合均匀。

步骤14

分次加入豆浆，搅拌均匀至无颗粒，顺滑。

步骤15

倒入不沾锅，小火煮至浓稠（期间要不停搅拌以免糊底）。。

步骤16

冷却待用。

步骤17

奶油奶酪与炒好的豆乳混合均匀成奶酪糊。

步骤18

奶油层：取干净无油无水的盆子，倒入淡奶油和糖。

步骤19

打至8分发。

步骤20

将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋，淡奶油袋子事先装入自己喜欢的裱花嘴。

步骤21

装盒子：我上面的量装了4个280ML的盒子和1个709ML的盒子。蛋糕根据盒子大小切片，我切了6.1*9.6的8块做4个小的，8*12.5的2块做1个大的。

步骤22

放一片蛋糕挤一层豆乳奶酪，筛一层黄豆粉。

步骤23

再放一层豆乳筛黄豆粉。

步骤24

再挤上奶油。

步骤25

最后再筛一层黄豆粉。

步骤26

成品

步骤27

开吃

豆乳盒子的烹饪技巧

1、我的豆浆机是带加热的，如果没有加热功能的要煮过才使用哦。。 2、豆乳全程小火熬煮，过程中要不停搅拌哦。 3、因为家人并不爱吃奶油，所以奶油层我只挤了最表面一层，如果喜欢挤2层的，可以在中间加挤一层哦，当然食谱方子中奶油的量也要增加哦。 4、如果不是很喜欢奶油奶酪味的，也可以将奶油奶酪适当减少，豆乳适当增加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-14

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