脚板薯（紫玉淮山）薯包

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这是一道传统客家风味小吃 也是乡邻宴请必备的饭前茶点 取材自蔓生的大薯（紫玉淮山） 养胃补脾、生津益气 外壳香脆，内里软糯清香 吃到小时候的味道

紫薯包的用料

大薯（紫玉淮山/脚板薯） 3/4只 老姜 1小块
葱 1小把 磨泥器 1把
搅拌盆 1个 粘米粉 100克
水 适量 小汤勺 1把

紫薯包的做法

脚板薯（紫玉淮山）薯包的做法图解1

步骤1

用勺子刮净大薯皮，刮皮时注意带手套，不然黏液弄手上很痒；
脚板薯（紫玉淮山）薯包的做法图解2

步骤2

准备磨泥器，把大薯磨成浆；
脚板薯（紫玉淮山）薯包的做法图解3

步骤3

用磨泥器把姜磨成泥；
脚板薯（紫玉淮山）薯包的做法图解4

步骤4

放入小葱末，和姜末一起搅匀；
脚板薯（紫玉淮山）薯包的做法图解5

步骤5

拌匀后，准备小瓷勺，和一碗凉开水，油锅烧热；
脚板薯（紫玉淮山）薯包的做法图解6

步骤6

左手抓一把薯浆，抓挤成丸子形，右手拿瓷勺截断，滴入油锅中炸到两面金黄。滴完一个后，勺子在凉开水里过一下，再舀薯浆可以防止粘连；
脚板薯（紫玉淮山）薯包的做法图解7

步骤7

炸好，装盘；
脚板薯（紫玉淮山）薯包的做法图解8

步骤8

可以看到，外壳香脆，里面软糯。好吃极了。

紫薯包的烹饪技巧

操作全程都要戴手套哦，不然黏液弄到手上很痒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-18

©本菜谱的做法由 后花园日记 编写，未经授权不得转载

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