呼市稍麦

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onlylemon1983

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喜欢吃本地稍麦，更喜欢这段逸闻故事。据说烧麦真正的起源在清朝的绥远，也就是现在内蒙的首府——呼和浩特市。明末清初时，在呼和浩特旧城大召，有哥俩儿以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子，善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的“包子”，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，稍卖的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名“捎卖”，后来名称演变，就改叫烧麦或稍麦了。现在呼市旧城人称它为稍美。吃它也很讲究，吃前要吃一些当地的点心，作铺垫，吃后要喝砖茶，其他茶都不如砖茶去腻。

烧麦的用料

盐适量	羊肉
葱	姜
料酒	花椒
淀粉	香油
稍麦皮（买的）

烧麦的做法

步骤1

作为一个爱吃稍麦的呼市人，从豆果上搜了半天竟然没有羊肉稍麦，于是就想着自己试着做做，结果还很成功。有不对的地方敬请各位大神指教。先把羊肉切成特别小的肉块。我懒，用电动绞肉机慢档打的，手切味道更好，绞的话不要过碎。多放姜，把姜切末，放肉馅里拌匀，注意朝一个方向搅拌，并放料酒盖保鲜膜腌制一段时间，我做得早，腌了快一小时。同时泡花椒水。