糖醋里脊

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风吹走的夏天
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马上过年了，记得去年老公的表妹来家里做客想吃糖醋里脊，可惜那时候我不会做。她远在云南，我说下次，这一下就到了今年。特意为她学做了这道菜。希望今年她来的时候会满意

糖醋里脊的用料

里脊肉 300g 料酒 1汤匙
香醋 2茶匙 盐 少量
淀粉 适量 水 适量
番茄酱 一小袋 糖 约3汤匙

糖醋里脊的做法

糖醋里脊的做法图解1

步骤1

将里脊肉的白膜撕掉，切成手指粗细的肉条。加少许盐，一汤勺料酒拌匀腌制。
糖醋里脊的做法图解2

步骤2

拿一个碗，放入两勺醋，三勺糖，适量淀粉，加水调匀成勾芡汁。淀粉不要太多，否则最后汤汁会太粘稠而结块。
糖醋里脊的做法图解3

步骤3

淀粉加水调匀，再加入一个蛋清，搅拌均匀，成厚重的糊状，不要太稀。放入里脊。
糖醋里脊的做法图解4

步骤4

锅中加油烧热至七八成热，用筷子一根一根的把肉放进锅中，一锅不要放太多，以免粘连。炸至外皮发白就可以捞出了。
糖醋里脊的做法图解5

步骤5

全部炸好后再加热油至九成热，把炸好的里脊分两次下锅炸，呈金黄色捞出。
糖醋里脊的做法图解6

步骤6

锅中留底油，烧热后放入番茄酱炒出红油，倒入勾芡汁，待汤汁变得粘稠红亮，倒入里脊，快去翻炒上色均匀，出锅。
糖醋里脊的做法图解7

步骤7

做好啦

糖醋里脊的烹饪技巧

1.里脊肉不要切的太细，炸熟就会很干了 2.第三步的淀粉糊不要太稀，要能挂在里脊上，搅拌的时候筷子有些困难才可以。 3.炸的过程油温不要太低，炸的时间过长也会使肉变得不嫩。炸两次就是为了使里脊外脆里嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-24

©本菜谱的做法由 风吹走的夏天 编写，未经授权不得转载

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