枣花馒头

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柠檬叶子美梅
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今年春节在美国过，但是过节还是要有点过节气氛，吃了饺子，婆婆要蒸枣花馒头，“二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，蒸馒头……”小时候一到腊月底，童谣阵阵响起，年味愈加浓厚，村庄里到处都飘溢着煮肉和蒸馍的芳香。腊月二十六，就开始蒸枣花馒头了。枣花馒头是黄河流域很多地方的风俗。枣花馒头是过年较为隆重的仪式之一。也是人们用来祭祀的供品，我们老家是河南滴，每年都做枣糕，我们在洛杉矶的房东阿姨是山东人，她们蒸的叫枣鼻子，也是别有特色，今年一起做起来了。

枣花馒头的用料

中筋面粉 1000克 清水 500克
红枣 25颗 即发干酵母 一勺

枣花馒头的做法

枣花馒头的做法图解1

步骤1

用面包机和面，然后发酵1小时，在案板上放生面粉，排气揉面，切成几块备用
枣花馒头的做法图解2

步骤2

做个粗面条，中间用筷子压一下隔成2条，然后盘成S状，然后中间加上枣。
枣花馒头的做法图解3

步骤3

用筷子在S的头尾夹一下，就变成了花状。这是河南的做法。
枣花馒头的做法图解4

步骤4

山东做法，把馒头的顶部用小手指勾起来穿个洞
枣花馒头的做法图解5

步骤5

交叉成十字方向各用小指挑起小洞。
枣花馒头的做法图解6

步骤6

把枣切成小块塞进小洞里，根据情况可以做几层的枣的都可以。
枣花馒头的做法图解7

步骤7

这是我们阿姨做的2层和3层的枣馒头。
枣花馒头的做法图解8

步骤8

还有一种花样是刺猬，拿个揉好的馒头，略显椭圆形，拿剪子在后背剪出小刺。这是小朋友在学习
枣花馒头的做法图解9

步骤9

剪好的刺猬在头的方向，捏的尖一点，横着剪一下剪出嘴来，在嘴里放上枣，用绿豆做眼睛，我家小朋友又发挥了个胡子来，老人说要让刺猬背上放个枣，叫背元宝，小朋友觉得不好看不让放
枣花馒头的做法图解10

步骤10

另一种花样，是做3张面饼，每层周围放6颗枣中间2颗，然后盖上面饼，再隔开放6+1的枣，盖上面饼，中间用面条切成段，摆成花❀状，中间点放一颗枣。或者在中间用叉子压出叶子形状，这个随心所欲来做。
枣花馒头的做法图解11

步骤11

我们人多蒸了好几锅
枣花馒头的做法图解12

步骤12

做好形状的枣馒头，要放置15分钟后再入锅蒸，让揉馒头过程中加入的生面粉再发酵一会，再加冷水，入锅，开锅蒸30分钟。
枣花馒头的做法图解13

步骤13

蒸好的枣馒头放案板上晾凉，是春节期间随时可以拿出来享用的美食，又有节日气氛。

枣花馒头的烹饪技巧

为了让孩子体验春节气氛，多让小孩参与进来，不让中国传统文化慢慢消失
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-26

©本菜谱的做法由 柠檬叶子美梅 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 原味 家常菜 中国菜

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