大连特色年夜菜——海鲜全家福

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2017.1.26 这是一道大连特色的地方年菜，几乎家家年夜餐桌上必备的一道海鲜菜。鲜美的海鲜搭配蚝油，勾一层薄芡，咸鲜嫩滑。这道菜可以随性搭配，拼足五种海鲜即可，比如鱼段、海螺片都可以，寓意五福临门，阖家幸福。

蚝油炒海鲜的用料

海参 5只 鲍鱼 3只
鸟贝 10只 虾仁 10只
鱿鱼 1只 葱姜蒜 适量
八角 1枚 蚝油 一大勺
花生油 适量 生抽 适量
高汤 一大勺

蚝油炒海鲜的做法

大连特色年夜菜——海鲜全家福的做法图解1

步骤1

海参提前用温水泡发
大连特色年夜菜——海鲜全家福的做法图解2

步骤2

鱿鱼去掉头尾及内脏，清洗干净，背面打上十字花刀，切片
大连特色年夜菜——海鲜全家福的做法图解3

步骤3

鲍鱼去掉壳和内脏，打十字花刀，切块儿
大连特色年夜菜——海鲜全家福的做法图解4

步骤4

鸟贝清洗干净，虾仁去除虾线，洗净
大连特色年夜菜——海鲜全家福的做法图解5

步骤5

铁锅内烧开水，放入鱿鱼和鲍鱼块轻轻焯水，捞出沥干残余的水
大连特色年夜菜——海鲜全家福的做法图解6

步骤6

葱姜蒜备好
大连特色年夜菜——海鲜全家福的做法图解7

步骤7

铁锅烧热，放入适量花生油，下葱姜蒜八角及酱油爆香
大连特色年夜菜——海鲜全家福的做法图解8

步骤8

滑入虾仁炒至变色
大连特色年夜菜——海鲜全家福的做法图解9

步骤9

放入剩下的海鲜，加一大勺蚝油，少量高汤，迅速翻炒均匀。
大连特色年夜菜——海鲜全家福的做法图解10

步骤10

最后用水淀粉勾一层薄芡
大连特色年夜菜——海鲜全家福的做法图解11

步骤11

一道丰盛的海鲜大餐，寓意五福临门，阖家欢乐。

蚝油炒海鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-26

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