鱼钱包

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过年就要年年有鱼。这份鱼钱包，是非常特别的菜，中西结合！

鱼钱包的用料

熊鱼头 1个 龙利鱼 250g
红虾仁 100g 西红柿 1个
西芹 200g 淡奶油 200g
胡萝卜 2g 洋葱 1个
白玉菇 100g 豌豆苗 100g
玉米 1颗 豌豆 少许
香葱 适量 鸡蛋 1个
香叶 少许 百里香 少许
大蒜 适量

鱼钱包的做法

鱼钱包的做法图解1

步骤1

食材：鱼头、龙利鱼、红虾仁、西红柿、西芹、胡萝卜、洋葱、白玉菇、豌豆苗、玉米、豌豆、香葱、鸡蛋、淡奶油、香叶、百里香、大蒜。
鱼钱包的做法图解2

步骤2

胡萝卜、西芹、洋葱、西红柿切段后放入锅中。
鱼钱包的做法图解3

步骤3

放入清水泡过的鱼头。放入淡奶油、香叶、百里香、大蒜，加水漫过食材。水开后中火熬制二十分钟。
鱼钱包的做法图解4

步骤4

奶油高汤熬好后捞出食材，过滤残渣去除浮油，加白胡椒和海盐调味后保温备用。
鱼钱包的做法图解5

步骤5

将红虾仁泥、熟玉米粒、熟豌豆、淀粉、蛋白搅拌均匀，作为酿馅。
鱼钱包的做法图解6

步骤6

将龙利鱼切段，横向切出一个口袋，作为鱼袋。
鱼钱包的做法图解7

步骤7

将酿馅填入鱼袋中，用烫过的香葱捆绑，鱼钱包就成型了，是不是富气逼人？
鱼钱包的做法图解8

步骤8

将鱼钱包置入漏勺中后放入中火微滚得奶油高汤中烫熟，食材都很容易 熟，不要过久否则会影响口感。
鱼钱包的做法图解9

步骤9

高汤焯熟的豌豆苗和白玉菇置于碗底，放入烫熟的鱼钱包，上桌后淋入奶油高汤。
鱼钱包的做法图解10

步骤10

元气满满、富气逼人的鱼钱包就做好了，作为年夜饭真是再合适不过了！奶油鱼汤，丝滑嫩白香甜浓郁；内含“金玉满堂”的鱼钱包，香甜软糯回味无穷。一家人围着餐桌喝一碗温馨 暖暖的奶油鱼汤，真是暖人心脾！

鱼钱包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-28

©本菜谱的做法由 若洲的食与器 编写，未经授权不得转载

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