蛋包饭

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83小钟

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认真回想下童年时侯的吃食，脑海里浮现的，除了那些一毛钱一根的冰棍，两毛钱一个的冰袋，一角钱一小把的瓜子，生病时才有的罐头，和重大日子才能吃到的老人头版葱油饼干外，印象最深刻的就要属鸡蛋了。仔细想想，我的整个童年生活，似乎都没离开过鸡蛋。补营养吃鸡蛋，养病吃鸡蛋，过生日吃鸡蛋，考试了，吃一根油条两颗鸡蛋，过节了，餐桌上也还是少了不鸡蛋。那时侯的我，很是有些挑食，这也不吃那也不爱。于是，老妈总得变着法儿用各种方子做鸡蛋来对付我的嘴。煎蛋，水煮荷包蛋，米酒蛋花，蒸水蛋，煮白水蛋，茶叶蛋，卤水蛋，蛋炒饭，蛋花汤等等。。。

蛋包饭的用料

米饭	鸡蛋
胡萝卜	火腿
玉米粒	豌豆
盐	胡椒粉
淀粉

蛋包饭的做法

步骤1

去皮胡萝卜和火腿肠一起切细。

步骤2

玉米粒，青豌豆分别焯水备用。

步骤3

两个鸡蛋加少许盐打散成蛋液

步骤4

准备一碗米饭。

步骤5

锅中放少许底油，下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁。

步骤6

加玉米粒和豌豆粒翻炒。

步骤7

倒入米饭。

步骤8

待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入盐，胡椒粉调味，再调入一大勺番茄酱炒匀。

步骤9

取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀。

步骤10

另取干净平底锅，加一小勺油，倒入蛋液摊成蛋皮。

步骤11

待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭。

步骤12

将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可。

蛋包饭的烹饪技巧

1.如果不喜欢米饭带甜味的，步骤8里加番茄酱的过程省略即可。 2.步骤11，在蛋皮还没有完全凝固时操作更方便。 3.如果收口处的蛋液已经完全凝固，对折时沿着蛋皮边缘再抹一圈蛋液，然后按紧略煎就可以定型了。 4.另外，上桌前表面挤上番茄酱装饰会更漂亮。
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创建时间:2014-09-12

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83小钟

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