抹茶夹心杏仁海绵蛋糕

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新年聚会时的下午茶时光

抹茶夹心杏仁海绵蛋糕 的用料

A.鸡蛋 3个 A.细砂糖 80g
A.水怡 5g A.低粉 55g
A.杏仁粉 55g A.黄油 40g
A.牛奶 20ml B.奶油奶酪 50g
B.黄油 20g B.糖粉 10g
B.抹茶 3g

抹茶夹心杏仁海绵蛋糕 的做法

抹茶夹心杏仁海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

将A料中的全蛋加入打蛋盆中打散加入细砂糖，隔水加热快速打发直至蛋液温度达到40℃离开热水。
抹茶夹心杏仁海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

将水饴隔水加热后倒入蛋液中，高速搅拌打发时间约4-5分钟左右。食材温度为36℃时为最佳打发温度。将蛋液打发至滴落的蛋糊可以均匀的写字而不轻易消失的状态。
抹茶夹心杏仁海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

将温热的黄油和牛奶搅拌均匀后沿盆壁倒入面糊中，翻拌均匀后改用手动打蛋器将面糊翻拌至顺滑有光泽的面糊。
抹茶夹心杏仁海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

将低筋面粉和杏仁粉混合过筛后，再次筛入蛋糊中，用蛋抽翻拌均匀
抹茶夹心杏仁海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

完成的蛋糕糊入学厨WK9145热狗迷你模具4分满，将模具轻磕以震出内部气泡，入提前预热至180℃的烤箱。烘焙：上下火 180℃，中下层12-15min
抹茶夹心杏仁海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋糕烤制的过程中来准备夹馅儿，将B料中黄油和奶油奶酪软化，加入糖粉搅拌至顺滑。
抹茶夹心杏仁海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入抹茶粉搅拌均匀。
抹茶夹心杏仁海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕出炉后倒扣烤架脱模晾凉，用抹刀将抹茶乳酪馅儿抹在蛋糕表面，盖上另一片蛋糕片即可。

抹茶夹心杏仁海绵蛋糕 的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-28

©本菜谱的做法由 米瑞食记 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 拌 甜 香 西点

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