英式黑麦bloomer

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Ina-路漫漫
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当下欧包当道，原麦风盛行。其实都是现代人想摒弃过分的烹调，要尽情品尝食物本身的味道，在满足口感的同时还要保持健康。看了Paul Hollywood的视频发现做面包真是件既能增加愉悦感，又能获取健康美味的开心事。特别是用好的麦子做出香气满满，又会唱歌的面包绝对是成就感，满足感倍增的！欧包初体验，英式黑麦Bloomer，简单易上手，早餐时候可以搭配各种食材，实用又健康！

英式黑麦面包的用料

高进全麦粉 400g 黑麦粉 100g
酵母 7g 水 300ml
盐 7g 葡萄干 適量

英式黑麦面包的做法

英式黑麦bloomer的做法图解1

步骤1

把面包粉和黑麦粉混合过筛放入厨师机，既然要体会面香，面粉尽可能买好点，我买的俄罗斯的，还不错。此款面包因为有黑麦可能略硬，如果有劲儿用手直接揉也是可以的，我比较喜欢先用厨师机和面再手揉，稍微省点力气。
英式黑麦bloomer的做法图解2

步骤2

酵母，水，盐，葡萄干混合在面里一起揉成面团，注意水用冷的，会让酵母有更长的时间生长，盐和酵母不要混在一起。
英式黑麦bloomer的做法图解3

步骤3

放进烤箱，发酵档，差不多半小时面就会发到原来的一倍大
英式黑麦bloomer的做法图解4

步骤4

手指蘸干粉戳一下，孔洞不回弹说明发好了
英式黑麦bloomer的做法图解5

步骤5

拿出来排气，分成两个椭圆，继续二次发酵，再半小时，成两倍大拿出来表面喷水，撒干粉，划口就可以进烤箱了
英式黑麦bloomer的做法图解6

步骤6

220度，25分钟，注意烤箱最下层放一些水，制造蒸汽效果，表皮会更脆
英式黑麦bloomer的做法图解7

步骤7

如果觉得表面上色不够可以200度，上火再加热几分钟，取出轻敲，感觉皮硬了，有咔咔的声音就好了
英式黑麦bloomer的做法图解8

步骤8

刚烤好的面包不宜立刻吃，放几个小时凉了再切片
英式黑麦bloomer的做法图解9

步骤9

我是晚上烤，早上切片再配上自制的油浸小番茄和鸡蛋一起再烤一下再吃的。还有很多种搭配的方法，大家自行发挥！

英式黑麦面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-29

©本菜谱的做法由 Ina-路漫漫 编写，未经授权不得转载

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