春笋鲜方

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艾凌CN

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除夕过后是立春，又到江南春笋上市时，这第一拨的春笋最为肥嫩鲜美，我们当地人更喜欢清汤白煮吊出春笋顶自然的那道鲜味… 这一碗煮好的春笋鲜爽，汤白醇厚，暖暖的好满足~ 汤有多，预先盛出，第二天还可配煮年糕^_^ 正月里荤菜多，恰好来这道春笋鲜方小清新健康菜，植物纤维有助消化清肠哦~

春笋鲜方的用料

火腿肉 100g	春笋 600g
无碘盐 1勺	鲜香菇 4颗
小葱少许

春笋鲜方的做法

步骤1

1-汤锅：倒入清水1-2升左右，煮开 2-春笋：剥壳洗净，滚刀切小块，放入汤锅中煮约3-5分钟，过水倒空，重新倒入清水煮，水位在笋块的2/3处 3-火腿肉：选带皮半肥半精（也可用新鲜猪肉替代），切片放入汤锅 4-鲜香菇：菇伞十字切，放入汤锅 5-小葱：切小段，备用 6-静煮20-30分钟，可见汤水乳白，放入盐，继续煮约5分钟 7-盛出前撒葱花手边有什么辅材灵活运用即可，这道菜即便不放肉，不放香菇，依旧鲜美~但请记住别放辣或味重的佐料，以免失了原汁的清雅~