打春饼

精品
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立春吃春饼的习俗起源于唐朝,也叫“咬春”。 由于立春时,春回大地,万物复苏, 各种蔬菜发出嫩芽,人们尝鲜, 古人就用面皮包着时令蔬菜, 或蒸熟或者油炸,取名春饼。 寓意着五谷丰登,也是春天的象征, 并将它互相赠送,取迎春之意。 此配方可以做直径16cm的春饼约25-30个。

春饼的用料

香雪尚品雪花粉 200克 温水 110克
韭菜 200g 豆芽 200g
胡萝卜 50g 玉米油 适量
适量 鸡精 适量

春饼的做法

打春饼#香雪让年更有味#的做法图解1

步骤1

香雪雪花粉和水混合。
打春饼#香雪让年更有味#的做法图解2

步骤2

用筷子把面粉和温水(手温差不多的温水)搅拌成大片的雪花状。
打春饼#香雪让年更有味#的做法图解3

步骤3

将面倒在面案上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或者盆醒面15-20分钟。
打春饼#香雪让年更有味#的做法图解4

步骤4

取出醒好的面团,切成小块,和包饺子差不多。
打春饼#香雪让年更有味#的做法图解5

步骤5

将小面块擀成小圆片,也和擀饺子皮差不多。
打春饼#香雪让年更有味#的做法图解6

步骤6

取一个小圆片上面涂满玉米油,再盖上另一片面片,如此反复。
打春饼#香雪让年更有味#的做法图解7

步骤7

将压好的一摞面片如图用手慢慢捏大捏圆。
打春饼#香雪让年更有味#的做法图解8

步骤8

然后用擀面杖慢慢擀成直径16厘米左右的圆饼。
打春饼#香雪让年更有味#的做法图解9

步骤9

然后摆在盘子里。
打春饼#香雪让年更有味#的做法图解10

步骤10

蒸锅水开后入蒸锅大火蒸10钟左右。
打春饼#香雪让年更有味#的做法图解11

步骤11

蒸好后趁热将饼一张张揭开。 看,这个春饼非常薄有木有。
打春饼#香雪让年更有味#的做法图解12

步骤12

将菜洗净,胡萝卜切丝,韭菜切段。
打春饼#香雪让年更有味#的做法图解13

步骤13

葱花爆锅。
打春饼#香雪让年更有味#的做法图解14

步骤14

放入胡萝卜,将胡萝卜炒软。
打春饼#香雪让年更有味#的做法图解15

步骤15

倒入豆芽、韭菜,放入盐、鸡精,一起翻炒至蔬菜炒熟出锅。
打春饼#香雪让年更有味#的做法图解16

步骤16

取春饼卷菜。
打春饼#香雪让年更有味#的做法图解17

步骤17

薄薄的春饼卷着香嫩的菜,超级好吃。

春饼的烹饪技巧

1、刷油擀饼的时候,一次摞10-15个饼皮比较容易操作,分次擀好后再摞到一起蒸就可以了。 2、蒸好的春饼要趁热比较容易揭开。 3、炒菜的时候尽量不要放太多水,因为菜里面本身的水份就足够了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-01

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