春饼合菜正当时，简单打包春天味

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严冬过去，春回大地，正是咬春的好时节。 而汇集了正值时令的鲜嫩韭菜、碧绿菠菜、爽脆豆芽，以及滑韧粉丝和油润肉丝的“炒合菜”，更是春天不可错过的美味。 而春饼也不难，无需发面，两种材料，一学就会。 不妨用烫面，烙几张春饼，卷起炒合菜，要一口春天吧！
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春饼合菜正当时的用料

韭菜（炒合菜） 150g 菠菜（炒合菜） 150g
绿豆芽（炒合菜） 150g 猪瘦肉（炒合菜） 100克
粉丝（炒合菜） 一小把 食盐（腌料） 少许
砂糖（腌料） 少许 生抽（腌料） 1茶匙
生粉（腌料） 2茶匙 生姜（腌料） 1片
油（腌料） 少许 甜面酱（酱汁） 1汤匙
蚝油（酱汁） 1汤匙 生抽（酱汁） 1汤匙
油（炒合菜） 适量 高筋面粉（春饼） 200g
温水（春饼） 约120g

春饼合菜正当时的做法

春饼合菜正当时，简单打包春天味 的做法图解1

步骤1

先准备春饼的面胚。200g的高筋粉，加入100g的温开水，制作烫面。
春饼合菜正当时，简单打包春天味 的做法图解2

步骤2

用筷子将水和面搅拌成雪花状。
春饼合菜正当时，简单打包春天味 的做法图解3

步骤3

再逐步加入剩下的温水（不要一次加完，因为不同品牌的面粉吸水性不同），揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾或者保鲜膜，醒面15分钟。
春饼合菜正当时，简单打包春天味 的做法图解4

步骤4

面团分切成均匀大小的剂子（饺子皮大小），这次200g面粉，一共分了14个。
春饼合菜正当时，简单打包春天味 的做法图解5

步骤5

用擀面杖擀成饺子皮大小。
春饼合菜正当时，简单打包春天味 的做法图解6

步骤6

取一片单面均匀刷上油，再叠上一片。
春饼合菜正当时，简单打包春天味 的做法图解7

步骤7

将黏合的两片擀成7寸盘大小的面饼。
春饼合菜正当时，简单打包春天味 的做法图解8

步骤8

用洁净的平底锅，开中小火烙饼。
春饼合菜正当时，简单打包春天味 的做法图解9

步骤9

看到面饼间有空气鼓起、沉下，再反面烙另外一面。
春饼合菜正当时，简单打包春天味 的做法图解10

步骤10

烙好的春饼，很容易分成两张。
春饼合菜正当时，简单打包春天味 的做法图解11

步骤11

在醒面的同时，可以准备“炒合菜”的食材。
春饼合菜正当时，简单打包春天味 的做法图解12

步骤12

菠菜、韭菜清洗沥干后，切成5cm长段；粉丝用清水泡软；猪肉切成粗丝；如果想口感更细致，可选择给绿豆芽摘去头尾。
春饼合菜正当时，简单打包春天味 的做法图解13

步骤13

用姜丝、腌料腌制猪肉片刻。
春饼合菜正当时，简单打包春天味 的做法图解14

步骤14

用甜面酱、生抽、蚝油调制酱汁。
春饼合菜正当时，简单打包春天味 的做法图解15

步骤15

菠菜用水焯两分钟，捞起沥干备用。
春饼合菜正当时，简单打包春天味 的做法图解16

步骤16

八成热的炒锅下适量油，用大火将猪肉炒至变色。
春饼合菜正当时，简单打包春天味 的做法图解17

步骤17

先加入韭菜翻炒均匀。
春饼合菜正当时，简单打包春天味 的做法图解18

步骤18

再依次加入菠菜、芽菜、粉丝翻炒。
春饼合菜正当时，简单打包春天味 的做法图解19

步骤19

最后加入酱汁炒匀，即可起锅。
春饼合菜正当时，简单打包春天味 的做法图解20

步骤20

两个原料，无需发面，一学就会，自家烙饼更香。
春饼合菜正当时，简单打包春天味 的做法图解21

步骤21

卷上嫩嫩脆脆的炒合菜，健康又营养，是春天的滋味。

春饼合菜正当时的烹饪技巧

春饼，除了干锅烙熟，也可以用水蒸，大火上锅蒸10分钟左右：烙春饼，口感劲道有嚼头；蒸春饼，质地薄润有弹性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-05

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

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