冷藏都不开裂的柔软春饼

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mature11

mature11

2016-03-13
立春是吃春饼的日子,现在有说法二月二也是吃春饼的日子,也许各地风俗不同,在北方二月二是吃焖子的。其实,想吃啥时候都能吃。记得小时候家里常吃春饼,炒上几个小菜,饼里抹上面酱,夹上小菜、葱丝、黄瓜条,跟烤鸭的吃法差不多。妈妈总是烙好了饼,放到一...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

中筋面粉200g 160g
少许

冷藏都不开裂的柔软春饼的做法步骤

冷藏都不开裂的柔软春饼的做法图解1

1. 开水倒入面粉,边倒边用筷子搅拌成絮状。开水要慢慢加入,不要一次性加入啊

冷藏都不开裂的柔软春饼的做法图解2

2. 面稍凉不烫手时,揉成光滑的面团,加盖饧面30分钟

冷藏都不开裂的柔软春饼的做法图解3

3. 平均分成约25-30克左右的剂子,剂子个数要成对

冷藏都不开裂的柔软春饼的做法图解4

4. 取一个剂子,表面滴一滴玉米油

冷藏都不开裂的柔软春饼的做法图解5

5. 把另一个剂子盖在上面,转动一下,按扁

冷藏都不开裂的柔软春饼的做法图解6

6. 擀成圆圆的薄饼

冷藏都不开裂的柔软春饼的做法图解7

7. 平底锅小火,放入饼,起泡后翻面

冷藏都不开裂的柔软春饼的做法图解8

8. 看到翻过的面表面有淡淡的黄咖,另一面也起泡后,就熟了。依次做好所有的,放在有盖的容器里保存

冷藏都不开裂的柔软春饼的做法图解9

9. 吃的时候从中间撕开,取一张小饼,抹上面酱,夹些韭菜鸡蛋、炒绿豆菜、炒粉丝、炒面筋丝、葱丝、黄瓜条等,卷起,美味!

冷藏都不开裂的柔软春饼的做法图解10

10. 成品

冷藏都不开裂的柔软春饼的做法图解11

11. 成品,冰箱冷藏一夜再卷都不会开裂

小贴士

1. 一定要开水烫面,面才能那么柔软有筋度
2. 水要缓缓的加入,因为面粉的吸水量不同,此处仅作为参考,可以根据自己的情况调整,但面一定要软
3. 也可以在开水中加入少量食盐,提高面粉的筋度

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