香辣豆腐鱼

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香辣豆腐鱼的用料

大头鱼 1500克	剑门豆腐 500克
生姜适量	干辣椒适量
大蒜适量	小香葱 2根
香菜 4颗	花椒适量
盐适量	豆瓣酱 2勺
香水鱼调味料 1包

香辣豆腐鱼的做法

步骤1

准备各种调料

步骤2

腌鱼，先放少许盐，料酒，柠檬汁，欠粉，拌匀，放置10到20分钟

步骤3

锅内放油，待油温升高，加入姜，蒜，辣椒花椒，豆瓣酱，炒香，

步骤4

加入调料继续炒，待油出现亮红色，加入水。

步骤5

放入大块猪油，继续熬煮。

步骤6

待汤汁开，先放入鱼头，鱼骨，熬煮，待大开后，开始放入鱼片，再次煮开后，放入豆腐，继续煮。

步骤7

煮3到5分钟，起锅

步骤8

放入青花椒，辣椒粉

步骤9

继续热锅煎油，待油热，浇到青花椒上，撒上香菜，葱花，上菜。

步骤10

大功告成

香辣豆腐鱼的烹饪技巧

1 鱼去腥，可用蛋清，也可用柠檬汁^_^ 2 香水鱼调料市有售，里面共有三包，那包腌鱼料我没用，自己用盐，料酒，淀粉腌制的。如想方便也可直接用。 3 如果觉得麻烦，可以直接用那个料包熬汤，我是觉得味不够，所以会自己加姜，蒜，辣椒花椒炒了再放料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-04

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