桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)#好彩头#

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元宵节是中国的传统节日, 早在2000多年前的秦朝就有了。据资料与民俗传说,正月十五在西汉已经受到重视,汉武帝正月上辛夜在甘泉宫祭祀“太一”的活动,(太一:主宰宇宙一切的神),被后人视作正月十五祭祀天神的先声。 元宵,原意为“上元节的晚上”,因正月十五“上元节”主要活动是晚上的吃汤圆赏月,后来节日名称演化为“元宵节”。元宵之夜,大街小巷张灯结彩,人们赏灯,猜灯谜,吃元宵,将从除夕开始延续的庆祝活动推向又一个高潮,成为世代相沿的习俗。元宵在早期节庆形成过程之时,只称正月十五日、正月半或月望,隋以后称元夕或元夜。唐初受了道教的影响,又称上元,唐末才偶称元宵。但自宋以后也称灯夕。到了清朝,就另称灯节。在国外,元宵也以The Lantern Festival而为人所知。

食材清单

糯米粉 500g 黑芝麻 200g
绵白糖 40g 抹茶 10g
蜜豆馅 200g 桂花 适量
蜂蜜 适量 冷、热水 适量

烹饪步骤

桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)#好彩头#的做法图解1

步骤1

准备食材。
桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)#好彩头#的做法图解2

步骤2

黑芝麻过水冲去表面浮尘,沥水捞出,空干表面水分。
桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)#好彩头#的做法图解3

步骤3

将空干水分的黑芝麻放入不沾平底锅中小火慢慢翻炒。
桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)#好彩头#的做法图解4

步骤4

小火均匀翻炒至黑芝麻开始频繁噼啪蹦起,黑色表皮裂开就是炒熟了。
桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)#好彩头#的做法图解5

步骤5

将炒熟的黑芝麻倒入臼子中捣碎成粉。(有破壁机或料理机的亲们果断机打)
桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)#好彩头#的做法图解6

步骤6

倒好的芝麻碎粉。(个人比较喜欢这种略有颗粒状的芝麻馅,吃起来比较有口感)
桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)#好彩头#的做法图解7

步骤7

在捣好的黑芝麻中加入适量绵白糖,黑芝麻和糖的比例5:1就好,喜欢甜一点的亲们可以根据自己口味增加糖的加入量。
桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)#好彩头#的做法图解8

步骤8

将绵白糖和黑芝麻粉搅拌均匀。
桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)#好彩头#的做法图解9

步骤9

桂花(已经是非常干净的了,没有杂质的那种),挑练出花蒂,只留了花瓣。
桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)#好彩头#的做法图解10

步骤10

将桂花瓣倒入瓶中,一层桂花一层蜂蜜。
桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)#好彩头#的做法图解11

步骤11

制成桂花蜂蜜。
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步骤12

在糯米粉中少量多次先加入温热水,然后加入凉水。
桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)#好彩头#的做法图解13

步骤13

用这种指节按压的方法来制作糯米团。
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步骤14

在温热水中加入10g抹茶粉,冲开。
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步骤15

将冲好的抹茶水少量多次加入糯米粉中。
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步骤16

同样的方法做成抹茶糯米粉团。
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步骤17

水温对糯米团的影响,跟大家分享一下。
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步骤18

取适量糯米粉团,大概15g左右,中间按窝。
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步骤19

转圈压扁成圆饼,中间加入黑芝麻馅料,大概10g左右。
桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)#好彩头#的做法图解20

步骤20

包起,团圆。
桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)#好彩头#的做法图解21

步骤21

在糯米粉里再滾一圈。
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步骤22

团好的汤圆放在保鲜膜上防粘。
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步骤23

有空的话多包一些放在冰箱里冻起来,想吃的时候煮来做早餐也是极好的。
桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)#好彩头#的做法图解24

步骤24

同样的方法,在抹茶的糯米皮上包进蜜豆。
桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)#好彩头#的做法图解25

步骤25

做成蜜豆汤圆,也在糯米粉中打个滾。
桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)#好彩头#的做法图解26

步骤26

锅中多一点水,大火烧开。
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步骤27

水烧开后,放入汤圆,中火煮。
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步骤28

煮至汤圆全部漂起就熟了。
桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)#好彩头#的做法图解29

步骤29

碗中加适量凉开水,在凉开水中加入桂花蜂蜜(蜂蜜一定不要用热水冲哦)冲开。
桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)#好彩头#的做法图解30

步骤30

捞入煮好的汤圆,热的汤圆放入凉开水中吃起来的口感会更Q弹。
桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)#好彩头#的做法图解31

步骤31

成品。

小贴士

传统做法中黑芝麻汤圆的馅料都是用黑芝麻碎加糖加猪油拌起来,稍微冷冻后在滾糯米粉,然后一层水一层糯米粉,这样一遍又一遍的摇出来的。 煮过之后,馅料中的猪油会融化,一咬开,馅会有流沙状。 身为健身狗的吃货在饮食方面尽量做到低卡低脂,就琢磨了这个方子,口感依旧很好,外皮软糯爽滑,馅料沙沙有口感,加上桂花蜂蜜汤料,入口清香,回味悠长。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-05 09:00:29

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