三色蒸蛋

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三色蒸蛋不仅颜色漂亮，还好吃。咸蛋的沙与香，皮蛋的Q弹，新鲜鸡蛋的顺滑。三者结合，不需要调料，原汁原味，多层口感，鸡蛋家族的综合盛会。

三色蒸蛋的用料

土鸡蛋 2个 咸蛋 2个
皮蛋 1个 花生油 1ml
盐 1克 香葱 5克
生姜 3克

三色蒸蛋的做法

三色蒸蛋的做法图解1

步骤1

准备食材：土鸡蛋、咸蛋、皮蛋、生姜等；
三色蒸蛋的做法图解2

步骤2

皮蛋去壳切块，咸蛋去壳，取蛋黄，切块，放入陶瓷盆中；PS：内壁摸上一层花生油，防止黏。
三色蒸蛋的做法图解3

步骤3

土鸡蛋，蛋黄、蛋白分离；
三色蒸蛋的做法图解4

步骤4

蛋白打散，生姜汁、盐、葱切碎，加入皮蛋、咸蛋黄盆中，拌均；
三色蒸蛋的做法图解5

步骤5

清水煮沸，放入锅中小火蒸；
三色蒸蛋的做法图解6

步骤6

蛋白凝固之后，倒入拌均好的蛋黄；
三色蒸蛋的做法图解7

步骤7

蛋黄蒸至凝固，即可；
三色蒸蛋的做法图解8

步骤8

冷却，切块，撒上葱末。

三色蒸蛋的烹饪技巧

1.蒸蛋盘建议用陶瓷或玻璃，不能用不锈钢颜色会变黑； 2.防止黏，摸油可以很好脱模； 3.如果咸蛋很咸，可以不放盐； 4.蒸蛋的火要用小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-06

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