松露巧克力

精品
11.1万 浏览 1368 收藏
收藏
晓菜料理学院
晓菜料理学院 晓菜料理学院
＋ 关注

松露巧克力因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露形巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。

松露巧克力的用料

黑巧克力 107g 黑巧克力(披覆用) 20g
奶油 75g 转化糖 14g
黄油 25g 可可粉(披覆用) 20g

松露巧克力的做法

松露巧克力的做法图解1

步骤1

将淡奶油和转化糖加热。
松露巧克力的做法图解2

步骤2

倒入黑巧克力中。
松露巧克力的做法图解3

步骤3

混合拌匀。
松露巧克力的做法图解4

步骤4

待巧克力稍稍冷却后加入黄油，并拌匀。
松露巧克力的做法图解5

步骤5

将巧克力倒入容器中，并贴面附上保鲜膜，静置使其半凝固。
松露巧克力的做法图解6

步骤6

装入裱花袋中，以每个约8克的圆形，挤在opp模上，使其完全凝固。
松露巧克力的做法图解7

步骤7

将披覆用的巧克力融化至55~58℃，降温至27~28℃，并且再次升温到31~32℃即可。将松露巧克力放入披覆用的巧克力中，使其完全包裹巧克力后拿出。
松露巧克力的做法图解8

步骤8

刮去多余的巧克力后，放入可可粉中，使其表面均匀覆盖一层可可粉即可。
松露巧克力的做法图解9

步骤9

完成。

松露巧克力的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-07

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 西点 一人食 一家三口 亲友聚餐

松露巧克力的其他做法更多

上传我做的这道菜

松露巧克力的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 松露巧克力

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 松露巧克力的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活