黑米蒸蛋糕 宝宝辅食微课堂

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黑米蒸蛋糕 参考月龄:12个月+ 黑米中富含B族维生素、花青素类色素、核黄素、硫胺素及铁、铜、锌、硒等微量元素。适量的给宝宝添加一些黑米,有助于微量元素的补充,提高免疫力。另外,黑米和大米相比,蛋白质含量高出7%,氨基酸总量也高出15%,其中精氨酸、赖氨酸的含量都是大米的3倍以上,对宝宝长个有很好的帮助。

黑米蒸蛋糕的用料

鸡蛋 3个 白糖 30克
核桃油 30克 配方奶 80毫升
黑米粉 100克

黑米蒸蛋糕的做法

黑米蒸蛋糕 宝宝辅食微课堂的做法图解1

步骤1

首先我们准备好需要的食材。
黑米蒸蛋糕 宝宝辅食微课堂的做法图解2

步骤2

核桃油倒入配方奶中,搅拌均匀后筛入黑米粉,再搅拌均匀。 PS:宝妈们最好按照我给的方子比例来做,我测试了十几遍,都是成功的。黑米粉可以去超市买现磨的黑米粉,他们的研磨机比较厉害,黑米粉会更细腻,口感会更好。
黑米蒸蛋糕 宝宝辅食微课堂的做法图解3

步骤3

取三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。 PS:装蛋清的容器要确保无油无水,使用前要用干毛巾或厨房纸多擦几遍。
黑米蒸蛋糕 宝宝辅食微课堂的做法图解4

步骤4

黑米糊中加入三个蛋黄。
黑米蒸蛋糕 宝宝辅食微课堂的做法图解5

步骤5

再次搅打均匀。
黑米蒸蛋糕 宝宝辅食微课堂的做法图解6

步骤6

现在开始打发蛋清。蛋清中挤入两滴柠檬汁或白醋,30克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打发,打发至粗眼鱼泡状。第二次加入白糖后,打发至湿性发泡。
黑米蒸蛋糕 宝宝辅食微课堂的做法图解7

步骤7

第三次也是最后一次加入白糖,继续用低速打发至提起打蛋器时出现小尖峰。
黑米蒸蛋糕 宝宝辅食微课堂的做法图解8

步骤8

蛋清打发后先取1/3加入黑米糊中,用切拌的方式拌匀,再将拌匀后的黑米糊倒入蛋清中,切拌均匀。 PS:这里的步骤稍微有点绕,宝妈们参考上图理解下步骤顺序,注意拌匀时要用切拌的方法哦。
黑米蒸蛋糕 宝宝辅食微课堂的做法图解9

步骤9

切拌的动作要诀是要上下翻拌,速度要快。最后拌匀的状态参考上图。
黑米蒸蛋糕 宝宝辅食微课堂的做法图解10

步骤10

取一个容器,底部刷油或垫一张硅油
黑米蒸蛋糕 宝宝辅食微课堂的做法图解11

步骤11

倒入黑米糊后上下震动几下,震出气泡。
黑米蒸蛋糕 宝宝辅食微课堂的做法图解12

步骤12

水开后上锅,中火蒸15分钟。 PS:蒸这个蛋糕时不需要在容器上倒扣盘子,也不需要裹保鲜膜。
黑米蒸蛋糕 宝宝辅食微课堂的做法图解13

步骤13

蒸好后千万千万别着急开锅,要关火焖5分钟。
黑米蒸蛋糕 宝宝辅食微课堂的做法图解14

步骤14

焖好后取出容器,倒扣在案板上,等着黑米糕自然脱落,然后切成适合宝宝抓的大小就可以了。

黑米蒸蛋糕的烹饪技巧

Tips:辅食小贴士 1添加の小要领 ● 黑米虽好,但膳食纤维较多,所以不能经常当米饭一样吃,只能隔三差五的适量添加。不过粗粮细做,做成今天这样的蒸蛋糕添加,也不失为一种较好的添加方法。 ● 这款黑米蒸糕的口感非常松软,有点像面包和吐司,即使宝宝的咀嚼和消化能力较弱,也能尝试添加。另外,这道辅食中用到了谷物和鸡蛋,营养丰富,蒸蒸煮煮的比较健康,既可以当主食,也可以作为加餐添加哦。 2黄妈说... 市场上卖的黑米有真有假,做个小实验就能一招辨别。取少量黑米放入玻璃杯中,倒入适量清水,再滴入两滴白醋,半小时后如果水的颜色变红酒一样,就说明是真的;如果不变色,只是稍微浑浊了一点,就说明假的。(紫米和黑米都是同一种米,只是叫法不同) 3黄妈爱叨叨 关于工具: 1-打发蛋清要用到一个电动打蛋器,这个可以上某宝买,差不多三十几元也一般够用了。 2-盛蛋糕的玻璃容器是耐高温的材质,宝妈们也可以用陶瓷碗代替。 其他说明: 1-蛋清打发是这道辅食的关键。我罗列几个易失败的小细节:盛蛋清的容器要确保无油无水后才能打发,从冰箱里刚拿出来的鸡蛋更易打发,室内温度过高会造成蛋清打发失败,一般控制在20℃左右即可。 2-食材方子的重量比例最好按照我给的来制作,我做了十几次了,都是成功的。 3-蛋糕要水开后上锅,火用中火,蒸好后切记要焖5分钟!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-08

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