黑米蒸蛋糕

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小施姐姐
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不需要烤箱的蒸蛋糕，口感绵密松软，淡淡米香混合椰香，味道非常清新。
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黑米蒸蛋糕的用料

鸡蛋 3个 黑米粉 90g
粘米粉 40g 牛奶 90g
椰子油 25g 细砂糖 35g
柠檬汁 少许

黑米蒸蛋糕的做法

黑米蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材。椰子油冷天会凝固，需要隔水融化成液体或者微波炉加热融化。
黑米蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

25g椰子油➕90g牛奶
黑米蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
黑米蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入90g黑米粉➕40g粘米粉
黑米蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

再加入3个蛋黄，搅拌均匀。蛋清打入无水无油的容器中，放入冰箱冷冻十分钟。
黑米蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋黄和黑米粉搅拌均匀，面糊细腻顺滑。
黑米蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

冷冻后的蛋清➕35g细砂糖➕少许柠檬汁
黑米蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

打到硬性发泡
黑米蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋白霜分两次加入黑米面糊，抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
黑米蒸蛋糕的做法图解10

步骤10

翻拌均匀的面糊，细腻、蓬松、有光泽。
黑米蒸蛋糕的做法图解11

步骤11

6寸模具垫油纸
黑米蒸蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入面糊，轻摔一下，震出气泡。不要用筷子划圈去除气泡，我就是划久了，面糊反而不停鼓气泡，都有点消泡了。
黑米蒸蛋糕的做法图解13

步骤13

盖上锡纸，水开后放入模具，大火蒸40分钟，焖3分钟。
黑米蒸蛋糕的做法图解14

步骤14

成品图~
黑米蒸蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图~
黑米蒸蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图~

黑米蒸蛋糕的烹饪技巧

这款黑米蒸蛋糕，椰香浓郁，米香清淡。如不喜欢椰香味太重，就把椰子油换成没有味道的玉米油，这样可以突出米香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-17

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 加餐 蒸 甜
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