青汁戚风蛋糕

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妙妈青汁红糖
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为了宝贝一周岁的第一个蛋糕，努力了好久。每次都做不好。还好有个好外婆，做不好的，难吃的她全包了(๑•ั็ω•็ั๑)

葡萄干戚风蛋糕的用料

鸡蛋 6个 糖 50g/80g
牛奶 40g 低筋面粉 80g
柠檬汁或醋 适量 葡萄干 适量
油 适量 稼苏青汁 2包

葡萄干戚风蛋糕的做法

青汁戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

由于前面没有图片。所以我今天重新做了个有图片的，让大家可以更容易学 1，分离蛋白蛋清。 ，容器一定要无油无水，干燥，否则会影响蛋白的打发。 2 ☞ 蛋黄中 加入牛奶搅拌、再加入低筋面粉，采用翻拌、切拌，均匀混合食材。 注意一定要用切拌和翻拌，切勿打圈，不然会使面粉起筋，影响最终成品。另外，牛奶可以用配方奶替代。
青汁戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

4 ☞ 蛋清中分三次加入50g细砂糖。第一次加入后用电动打蛋器，低速打发至鱼眼发泡。 第一次打发后泡沫很大，像一颗颗鱼眼的大小，所以也叫鱼眼发泡。 5 ☞ 第二次加入细砂糖，打发至湿性发泡。 所谓湿性发泡，就是提起打蛋器，能看到打蛋盆里的尖角软塌塌的下垂，打蛋器上的尖角保留较长。 5 ☞ 第三次加入细砂糖，加入几滴柠檬汁，打发至硬性发泡。 硬性发泡也叫干性发泡，指能看到打蛋盆里的尖角竖立不弯，打蛋器上的尖角也是呈倒三角不弯的。柠檬汁可以去除蛋腥味，并且让蛋糕绵软有弹性，而且淡淡的柠檬香味也会让人回味无穷。
青汁戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

6 ☞ 电饭煲内胆刷一层植物油，煮饭模式预热5分钟。 刷油是为了更好的脱模。 7 ☞ 蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌、切拌方式，让食材均匀融合。
青汁戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

这个是搅拌好的，你会感觉膨胀了好多 8 ☞ 在电饭煲内胆中倒入蛋糕糊，轻震几下。 9 ☞ 用湿毛巾盖住出气口，用煮饭模式煮40分钟，再用保温模式焖20分钟。
青汁戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

这个是时间太过有点收散
青汁戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

这个是成品
青汁戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

效果好吧
青汁戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

煮饭的时间确保在15至30分钟左右即可。用湿毛巾盖住，可以防止水分流失，让做好的蛋糕更绵软。 10 出锅，脱模～。 刚出炉的蛋糕体上面会比下面沉重，容易出现回缩塌陷，要及时倒扣出来。 稍稍冷却后切成合适的大小就可以享用啦～
青汁戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

这个是加了葡萄干的，葡萄干可以在面糊拌好后放进去，一半。再把面糊倒入锅里放点葡萄干，把全部面糊倒进去后再放剩下的葡萄干在表面就可以了！
青汁戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

下面是青汁蛋糕，以上面步骤，加入青汁粉！
青汁戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌好！
青汁戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

加入鸡蛋清，翻拌。入烤箱烤，大火烤30分钟
青汁戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

最后的成品图！青汁是纯天然有机大麦嫩苗，可以做各种美食，孩子的最好搭档。

葡萄干戚风蛋糕的烹饪技巧

切记盘一点要无油无水哦！不懂的可以私聊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-08

©本菜谱的做法由 妙妈青汁红糖 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烤 烘焙 戚风蛋糕 甜

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