酥肉

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岁月如歌168
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酥肉的用料

五花肉 500克 面粉 150g
鸡蛋 6个 料酒 15g
生抽 10g 红糖 10g
姜末 10g 盐 8g
葱末 5g 蒜末 5g
五香粉 适量 胡椒粉 适量

酥肉的做法

酥肉的做法图解1

步骤1

主料：主花肉、面料、鸡蛋、菜籽油。
酥肉的做法图解2

步骤2

辅料备齐。
酥肉的做法图解3

步骤3

五花肉切7厘米厚的片，用少许盐、生抽和料酒腌制10分钟。
酥肉的做法图解4

步骤4

把除肉和菜油外的所有材料，都倒入容器中。
酥肉的做法图解5

步骤5

用筷子用力拌圈。
酥肉的做法图解6

步骤6

直至将面糊搅打至提起筷子成牵丝状（如图）
酥肉的做法图解7

步骤7

将腌制好的肉，倒入盆中拌匀，让肉裹满面糊。
酥肉的做法图解8

步骤8

锅中倒入菜油烧热，用筷子试试油温，筷子插入油中，马上起小泡泡就可以开始下肉了。
酥肉的做法图解9

步骤9

将裹满面糊的五花肉下入锅中后，边炸边用筷子翻动、并用筷子插入酥肉中，便于里面的肉均匀受热易熟。
酥肉的做法图解10

步骤10

炸至金黄色捞出，嗯！真香。

酥肉的烹饪技巧

一、油温上来开始炸制时转中小火，以免炸糊，面糊要搅打至挂丝。二、酥肉炸好后切片现吃，也可放头菜里打底，还可下火锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-10

©本菜谱的做法由 岁月如歌168 编写，未经授权不得转载

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