紫薯卷心形面包

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西方情人节来临之前，送一款简单好吃不甜不腻的紫薯卷心形面包给自己或另一半，健康、美味又可以代表爱的心意。用低糖无油紫薯馅做卷卷的夹心，不太甜腻，不知不觉就可以吃完一个~

紫薯卷心形面包的用料

面包粉 280克	酵母 3克
细砂糖 15克	低钠盐 3克
全脂奶粉 11克	清水 174克
无盐黄油 20克	低糖无油紫番薯馅 150克
焦糖风味糖浆 1克

紫薯卷心形面包的做法

步骤1

食材准备、称取。

步骤2

除开黄油、酵母外，面包桶内依次加入清水、细砂糖、盐、奶粉、面包粉，启动和面功能揉成光滑面团。

步骤3

盖保鲜膜室温静置30分钟，静置完毕的面团加入酵母揉均匀。

步骤4

加入黄油揉至完全吸收，可以拉出稍厚的膜即可。

步骤5

面团移入不锈钢打蛋盆里，进行第一次发酵，发至约2倍，手指沾少许面包粉戳小洞不会严重回缩即可。

步骤6

面团移到硅胶垫上，排气，盖保鲜膜静置松弛15分钟。

步骤7

用手掌手背把面团拍扁，摊成长形。

步骤8

用擀面杖擀开成长方形。

步骤9

面片翻面，表面用硅胶刮刀抹上紫薯馅。

步骤10

最长一边卷起，收口处捏紧，滚圆。

步骤11

把长条切成一段段。

步骤12

切好的紫薯卷，排入心形模具中，稍微向下按压下，送入烤箱进行第二次发酵，30分钟左右。

步骤13

面包发酵剩余几分钟时开始预热烤箱，175度，上下火，发酵完毕送入烤箱倒数第二层，175度，烤20-25分钟。

步骤14

烤制完毕，趁热取出用刷子刷上薄薄一层焦糖风味糖浆，面包取出放冷却架至完全冷却，保鲜袋装好保存。

步骤15

成品

步骤16

成品

紫薯卷心形面包的烹饪技巧

1、所用紫薯馅是市售的低糖无油的，也可以自己制作。 2、面团未加入酵母黄油之前静置可以更快出膜，节省揉面时间，也可以冷藏静置。 3、最后刷面的焦糖糖浆如果没有，可以用蜂蜜、黄油等代替，色泽好看，风味也更好，底部加点黄油芝麻，还可以做成脆底的。 4、面包机揉面根据实际天气温度情况，可以开着盖子揉面，天气热的用冷藏过的材料更好。 5、所用模具为阳晨suncity心形彩虹模具。
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创建时间:2017-02-13

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分类：烤面包烘焙甜西点

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