土豆烧排骨

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虫妞儿
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这是一道下饭菜，大人孩子都喜欢，因为平时工作比较忙，这道菜有两个版本，今天介绍简单一点的做法，没吃完的土豆排骨还可以做土豆排骨面。

土豆烧排骨的用料

排骨 一斤 土豆 3个
八角 两个 食用油 适量
干辣椒 两个 生抽 适量
生姜 一小块 大蒜 5瓣
豆瓣酱 1勺 白砂糖 适量
鸡粉 适量 白胡椒粉 适量
料酒 一勺 桂皮 2片
花椒 7-8粒

土豆烧排骨的做法

土豆烧排骨的做法图解1

步骤1

平时下班较晚，孩子等着吃饭，所以先把新鲜土豆皮用小刀划几刀，再放冷水里煮熟，等筷子可以轻松插入土豆就可以捞出来，划过皮的土豆更容易去皮。
土豆烧排骨的做法图解2

步骤2

煮土豆的过程中，把排骨斩小一点，放一点豆瓣酱、白胡椒粉、料酒、姜丝腌制入味。
土豆烧排骨的做法图解3

步骤3

腌制过程中，准备调料。
土豆烧排骨的做法图解4

步骤4

放油，待油烧热放一勺郫县豆瓣酱，把准备的小料翻炒，豆瓣酱要炒出红油才香。
土豆烧排骨的做法图解5

步骤5

加入腌制好的排骨继续翻炒，喜欢香一点的，翻炒时间可以稍长一点。
土豆烧排骨的做法图解6

步骤6

排骨香味出来后，加入煮好的土豆，土豆切的时候不要太小块，这样不容易煮烂，周末时间长的话，土豆不用先过水，这样小火慢炖的土豆会更入味，做菜时间会增加30分钟左右。
土豆烧排骨的做法图解7

步骤7

翻炒土豆和排骨，这时加入一点盐、生抽、白糖、鸡粉均匀炒出香味，因为放了豆瓣酱，盐不要太多。这时可以准备一壶热开水，记得一定要热水，冷水会破坏菜的鲜美。
土豆烧排骨的做法图解8

步骤8

加入提前准备的热水，水不要太多，刚好淹没土豆即可。
土豆烧排骨的做法图解9

步骤9

小火焖15分钟，待汤汁收干起盘撒上葱花，一道下饭菜-土豆烧排骨就做好啦。
土豆烧排骨的做法图解10

步骤10

加了点在面条里做汤头，也很味美哦，喜欢吃鸡肉的亲们，可以把排骨换成鸡肉，小料再加入香叶和孜然粒，配料除了土豆加上青红椒和洋葱就是另一道美味-新疆大盘鸡，大盘鸡孜然粒要起锅前加入，不要煮太久。

土豆烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-16

©本菜谱的做法由 虫妞儿 编写，未经授权不得转载

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