农家菜【土豆烧排骨】详解版

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“土豆”是孩子们的最爱，百吃不厌，再加上排骨，简直就是“肉食者”的天堂～话不多说，开干！

土豆烧排骨的用料

排骨 500克	土豆 3个
葱、姜、蒜若干	常用大料（八角、花椒、陈皮）若干
家用调料若干	冰糖 2块
芝麻（可不要）若干

土豆烧排骨的做法

步骤1

大料合集，都是家用常规款

步骤2

焯水：排骨冷水下锅，放入几片生姜，大火煮开后，继续中火三分钟

步骤3

排骨捞起备用

步骤4

土豆切块后，冷水里泡五分钟，去除淀粉

步骤5

冷油热锅，少量油

步骤6

中火，放入姜片、蒜片、排骨，翻炒

步骤7

倒入料酒，大概两勺

步骤8

倒入生抽，两勺

步骤9

倒入酱油（老抽），1勺

步骤10

中火翻炒三分钟

步骤11

倒入冷水，淹没排骨后，再多1cm的水量（水可以适量多放些，可以带汤汁，后面也可以用大火收汁来调整）

步骤12

大料全部倒入

步骤13

加入冰糖，两块

步骤14

先大火烧开

步骤15

盖上盖子，转中火，烧50分钟（特别注意，要经常看过去看看，翻炒一下，不要烧干！）我个人是会上个闹钟，每20分钟提醒自己，去看看锅里，如果火太大，水量不够，可以加适量热水

步骤16

50分钟后，排骨肯是熟了的，可以尝下味道，需要的加盐（我一般都没有加）然后倒入土豆

步骤17

再次提醒：这个地方，如果觉得水量你够，可以加适量热水

步骤18

继续中火烧20分钟，这个过程一定隔几分钟就去看看，翻炒几下，底部不要粘锅

步骤19

最后，根据实际情况，大火收汁，我都会带点汤汁，小朋友喜欢！

步骤20

撒上芝麻和香葱，香气满屋！铁锅配上这个视角，很有农家菜系的感觉吧～

步骤21

排骨的肉肉都脱骨了～

步骤22

好吧，再看最后一眼，马上就要下肚了，完美～哈哈哈

土豆烧排骨的烹饪技巧

1.烧的过程中，其实就两个时间，一个是烧排骨，50分钟，再就是加入土豆后的20分钟，整个过程需要关注汤汁的量，不时的翻炒下，不要使其粘锅； 2.水量如果不够，可以加水，一定加热水，热水哦～这道菜没什么技术含量，时间见证美食～加油吧，集美们！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-17

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