不用去大排长龙,这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕(肉松小贝)

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近日上海的人民广场新开了一家网红店,据说每天排队老长老长;还据说这家店在北方超级有名。 于是问了几个北方的朋友,都表示不知道啊,一脸闷逼。也许北方太大,我没问对区域吧。 可是不管怎么说,这家店真心最近超级火爆,本人没空去排队,也干不了这体力活,所以自己幻想着可能是这个样子的吧,这不就自己玩咯,开心就好啦。 自己的这款小蛋糕,用的是戚风蛋糕的方子做的,用的是近日来认识的一位厨友的方子 #完美戚风#
果然按照这个方子一步一步来,很是成功哟。 然后自己突发奇想搞了点小发明 就打造成今天大家看到的这款小点心啦 改天在变着花样来,让我再思考思考,休息休息一下~~~^_^ ​

肉松蛋糕的用料

蛋黄糊材料: 蛋黄 2个
20克 13克
精制油 20克 低筋面粉 33克
蛋白糊材料: 蛋白 2个
33克 馅料材料:
自制肉松 适量 色拉酱 适量

肉松蛋糕的做法

不用去大排长龙,这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕(肉松小贝)的做法图解1

步骤1

工具: 这次使用到的是这类的模具2盘的量,提供图片供参考使用
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步骤2

制作: STEP 1: 先来制作蛋黄糊部分,请按照这个顺序进行哟,不要慌张 盆中20克水+13克糖进行搅拌溶化
不用去大排长龙,这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕(肉松小贝)的做法图解3

步骤3

STEP 2: 在糖水中倒入20克精制油,进行搅拌,融合,较多小小的可爱的小泡泡就可以。
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步骤4

STEP 3: 入33克低筋面粉,搅拌成面糊
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步骤5

STEP 4: 截止到目前为止,就是这样的面糊状态,顺滑,轻盈的感觉
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步骤6

STEP 5: 2个蛋黄倒入盆中,再做搅拌
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步骤7

STEP 6: 蛋黄糊的最终状态就是如图这样啦,总体来说还是有点轻薄的质感的。 蛋黄糊放一边待用即可。
不用去大排长龙,这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕(肉松小贝)的做法图解8

步骤8

STEP 7: 现在开始处理蛋白打发,入之前我菜谱中写的,我喜欢直接,一次性的将糖全部筛入蛋白中进行打发,这不,33克糖倒入2个蛋清盆中,接下来我们将进行打发啦。
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步骤9

STEP 8: 有点耐心哈,蛋白打发到如图这个状态就可以收手啦。将蛋白盆倒扣你的脑袋上,你安然无恙,那就可以啦,嘻嘻。
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步骤10

STEP 9: 将打发好的蛋白,分多次的,拌入蛋黄糊中,“翻拌”“翻拌”“翻拌” 每次翻拌匀后,再放入点蛋白进行翻拌操作,直至2者全部融合成一大盆。
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步骤11

STEP 10: 混合后的液体质地如图中所示,祝君好运哟。按照以后方法操作,绝不会消泡的啦。
不用去大排长龙,这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕(肉松小贝)的做法图解12

步骤12

STEP 11: 启动烤箱预热,上下火170° 然后我们将液体装入裱花袋,挤入事先我们准备的模具中 (这次我操作的时候,未在模具中涂上黄油,所以脱模的时候,需要用小刀划上一圈,然后取出。当然,是否涂上黄油,不利于它在烤制时候的爬高高?这个我还未证实过,如果有小伙伴尝试过,我在这等你们的留意哟)
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步骤13

STEP 12: 入烤箱前,将模具在桌上稍微震下,去除多余的气泡,这样蛋糕体组织会更漂亮。 入烤箱,上下火170°,15-20分钟
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步骤14

STEP 13: 我们的肉松体,现在来稍微处理下,肉松用的是自己平时做的,考虑到口感比较淡些,怕和蛋糕体叠加后,更减弱,因此,添加了日本的饭扫光调料进行混合,来增加口感和鲜咸度。
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步骤15

日本饭扫光,用的就是这个货,供参考(不是必须)
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步骤16

小蛋糕在烤箱爬高高咯
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步骤17

出炉啦,像马卡龙一般的可爱 脱模放一边,接下去要进行组装工作啦
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步骤18

STEP 14: 2片蛋糕上都先涂上色拉酱,然后其中一片蛋糕上蘸上肉松,在和另外片涂有色拉酱的蛋糕合上
不用去大排长龙,这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕(肉松小贝)的做法图解19

步骤19

STEP 15: 夹心蛋糕做成啦,在外围裙边挤上色拉酱,肉松裹上,封箱。
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步骤20

是不是超可耐
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步骤21

这个角度也很美炸天啊
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步骤22

STEP 16: 完工啦!!!
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步骤23

切开来看看呗​
不用去大排长龙,这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕(肉松小贝)的做法图解24

步骤24

这些料就可以呀 不一定多就是好 各位看客,是不是也能跟着动起来了哟 记得交作业哟~~~~期待~~~ HI, 我是爱娃(Elva) 教你如何做早餐的爱娃 不是夏娃~ 我也不会告诉你苹果在哪里的~^_^

肉松蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-17

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