不用去大排长龙，这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕（肉松小贝）

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近日上海的人民广场新开了一家网红店，据说每天排队老长老长；还据说这家店在北方超级有名。 于是问了几个北方的朋友，都表示不知道啊，一脸闷逼。也许北方太大，我没问对区域吧。 可是不管怎么说，这家店真心最近超级火爆，本人没空去排队，也干不了这体力活，所以自己幻想着可能是这个样子的吧，这不就自己玩咯，开心就好啦。 自己的这款小蛋糕，用的是戚风蛋糕的方子做的，用的是近日来认识的一位厨友的方子 #完美戚风#
果然按照这个方子一步一步来，很是成功哟。 然后自己突发奇想搞了点小发明 就打造成今天大家看到的这款小点心啦 改天在变着花样来，让我再思考思考，休息休息一下~~~^_^ ​

肉松蛋糕的用料

蛋黄糊材料： 蛋黄 2个
水 20克 糖 13克
精制油 20克 低筋面粉 33克
蛋白糊材料： 蛋白 2个
糖 33克 馅料材料：
自制肉松 适量 色拉酱 适量

肉松蛋糕的做法

不用去大排长龙，这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕（肉松小贝）的做法图解1

步骤1

工具： 这次使用到的是这类的模具2盘的量，提供图片供参考使用
不用去大排长龙，这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕（肉松小贝）的做法图解2

步骤2

制作： STEP 1： 先来制作蛋黄糊部分，请按照这个顺序进行哟，不要慌张 盆中20克水+13克糖进行搅拌溶化
不用去大排长龙，这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕（肉松小贝）的做法图解3

步骤3

STEP 2： 在糖水中倒入20克精制油，进行搅拌，融合，较多小小的可爱的小泡泡就可以。
不用去大排长龙，这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕（肉松小贝）的做法图解4

步骤4

STEP 3： 入33克低筋面粉，搅拌成面糊
不用去大排长龙，这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕（肉松小贝）的做法图解5

步骤5

STEP 4： 截止到目前为止，就是这样的面糊状态，顺滑，轻盈的感觉
不用去大排长龙，这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕（肉松小贝）的做法图解6

步骤6

STEP 5： 2个蛋黄倒入盆中，再做搅拌
不用去大排长龙，这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕（肉松小贝）的做法图解7

步骤7

STEP 6： 蛋黄糊的最终状态就是如图这样啦，总体来说还是有点轻薄的质感的。 蛋黄糊放一边待用即可。
不用去大排长龙，这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕（肉松小贝）的做法图解8

步骤8

STEP 7： 现在开始处理蛋白打发，入之前我菜谱中写的，我喜欢直接，一次性的将糖全部筛入蛋白中进行打发，这不，33克糖倒入2个蛋清盆中，接下来我们将进行打发啦。
不用去大排长龙，这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕（肉松小贝）的做法图解9

步骤9

STEP 8： 有点耐心哈，蛋白打发到如图这个状态就可以收手啦。将蛋白盆倒扣你的脑袋上，你安然无恙，那就可以啦，嘻嘻。
不用去大排长龙，这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕（肉松小贝）的做法图解10

步骤10

STEP 9： 将打发好的蛋白，分多次的，拌入蛋黄糊中，“翻拌”“翻拌”“翻拌” 每次翻拌匀后，再放入点蛋白进行翻拌操作，直至2者全部融合成一大盆。
不用去大排长龙，这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕（肉松小贝）的做法图解11

步骤11

STEP 10： 混合后的液体质地如图中所示，祝君好运哟。按照以后方法操作，绝不会消泡的啦。
不用去大排长龙，这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕（肉松小贝）的做法图解12

步骤12

STEP 11： 启动烤箱预热，上下火170° 然后我们将液体装入裱花袋，挤入事先我们准备的模具中 （这次我操作的时候，未在模具中涂上黄油，所以脱模的时候，需要用小刀划上一圈，然后取出。当然，是否涂上黄油，不利于它在烤制时候的爬高高？这个我还未证实过，如果有小伙伴尝试过，我在这等你们的留意哟）
不用去大排长龙，这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕（肉松小贝）的做法图解13

步骤13

STEP 12： 入烤箱前，将模具在桌上稍微震下，去除多余的气泡，这样蛋糕体组织会更漂亮。 入烤箱，上下火170°，15-20分钟
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步骤14

STEP 13： 我们的肉松体，现在来稍微处理下，肉松用的是自己平时做的，考虑到口感比较淡些，怕和蛋糕体叠加后，更减弱，因此，添加了日本的饭扫光调料进行混合，来增加口感和鲜咸度。
不用去大排长龙，这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕（肉松小贝）的做法图解15

步骤15

日本饭扫光，用的就是这个货，供参考（不是必须）
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步骤16

小蛋糕在烤箱爬高高咯
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步骤17

出炉啦，像马卡龙一般的可爱 脱模放一边，接下去要进行组装工作啦
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步骤18

STEP 14： 2片蛋糕上都先涂上色拉酱，然后其中一片蛋糕上蘸上肉松，在和另外片涂有色拉酱的蛋糕合上
不用去大排长龙，这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕（肉松小贝）的做法图解19

步骤19

STEP 15： 夹心蛋糕做成啦，在外围裙边挤上色拉酱，肉松裹上，封箱。
不用去大排长龙，这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕（肉松小贝）的做法图解20

步骤20

是不是超可耐
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步骤21

这个角度也很美炸天啊
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步骤22

STEP 16： 完工啦！！！
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步骤23

切开来看看呗​
不用去大排长龙，这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕（肉松小贝）的做法图解24

步骤24

这些料就可以呀 不一定多就是好 各位看客，是不是也能跟着动起来了哟 记得交作业哟~~~~期待~~~ HI， 我是爱娃（Elva） 教你如何做早餐的爱娃 不是夏娃~ 我也不会告诉你苹果在哪里的~^_^

肉松蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-17

©本菜谱的做法由 Elva的慢早餐生活 编写，未经授权不得转载

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