姜汁鲫鱼

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妈妈生日的时候做的，给妈妈做鱼吃，谢谢妈妈爱我三十年

姜汁鲫鱼的用料

鲫鱼 600g左右一条	葱姜少量
料酒适量	红辣椒适量
白菜适量	香菇几颗
香菜适量	白砂糖适量
醋适量	味达美适量

姜汁鲫鱼的做法

步骤1

1. 鲜鱼一条，去除内脏，清洗干净，放点生抽花椒腌制半小时（若是夏天可以放在冰箱保鲜层腌制，入味快，肉质鲜嫩）。

步骤2

2.鱼腌制的过程中，咱也可以利用这个空挡调制一下神秘料汁。味达美、白砂糖、醋、姜丝（可以多一点，吃的时候会感到更新嫩，姜丝也是很关键的）按自己情况搭配，搅拌。

步骤3

3.蒸锅入水，煮沸。腌制好的鱼倒掉多于的汤汁，放到干净的鱼盘，鱼盘底部可以铺垫白菜叶，蒸熟后会有青菜的香气。水开后，将鱼盘放到蒸锅，大概蒸六到八分钟关火（千万别冷水下锅，否则你就后悔去吧）。关火后不着急打开锅盖，利用余温，蒸五分钟左右出锅。

步骤4

4.蒸锅关火后，可以趁机熬制料汁。调制好的料汁倒入干净炒锅，大火煮沸，淀粉勾芡，再煮沸，小火熬制一会，最后收汁。将熬制好的料汁均匀浇在鱼身上，另外吃辣的朋友可以再弄点辣椒碎在鱼身上，另起一锅烧热油，泼在辣椒上，听着滋辣作响的声音的时候，我就会默念，这是一道好菜。

姜汁鲫鱼的烹饪技巧

此处需要注意几点1.鱼最好选择500g左右的，这样大小的鱼，摆在鱼盘中看上去美观而且生熟火候好把握。2.可以弄点肉馅加香菇酱油拌匀，制作成丸子形状，在鱼上蒸锅前放到鱼腹中，既可以使鱼肉更鲜美还可以撑起鱼腹，使蒸出的鱼体态饱满。3.熬过的料汁与生汁相比，少了一丝生涩，会使鱼味更温香柔和，浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-17

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