煲仔饭 --- 饭菜合一，温暖丰盛的一锅~

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家里有腊肠，就来一个煲仔饭吧~ 其实做煲仔饭还挺简单的，而且饭菜能一锅出，挺省事儿的有肉、有饭、有蔬菜、有菌类再加一个糖心蛋营养搭配已经够均衡啦

煲仔饭的用料

腊肠/腊肉	米
鸡蛋	油菜
香菇	蚝油
芝麻油	糖
油	盐
生抽

煲仔饭的做法

步骤1

米淘好了。小铁锅里先涂一层油，然后把米加进去，再加水至超过米一指的深度，开大火煮，待水开后调中小火继续煮饭；

步骤2

煮到米粒吸收了水分，锅里没有明水时，加入切成片的腊肠和泡发的香菇，再打上一个鸡蛋，盖上锅盖中小火继续煮；

步骤3

小油菜入沸水焯烫一下，捞出过冷水，沥干水分备用；

步骤4

等到锅里开始有啪啪响的声音时说明饭已经煮好了，把小油菜码入锅里，盖上锅盖开大火，一直烧到锅里啪啪的声音大作即可关火，此举是为了催生锅底的那一层香香的锅巴

步骤5

准备浇汁：两勺耗油，一勺生抽、一勺芝麻油，半勺糖，混合均匀，煲仔饭上桌后打开锅盖把汁浇上，拌着吃~

煲仔饭的烹饪技巧

1、腊肠可替换成腊肉、排骨等，如果肉类不太容易熟，尽量早加入，只要看到锅里没有明水了（此时米饭其实还没熟）即可加入，其实是要用做米饭的热气蒸熟肉类； 2、锅底先涂一层油，防止米粒黏锅，也是为了做出香香的锅巴，加入米后不要随便搅合哦 3、绿叶菜不要在锅里闷熟，要在沸水里焯烫熟，最后等饭煮好了才加入，这样处理的青菜才会保持翠绿~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-18

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