萌鸡奶香小蛋糕

精品
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方子来自@圆猪猪老师的《红宝石蛋糕》,简单容易上手。造型上我做了一点改变,只需要一点点小心思,普通的蛋糕变成萌萌哒,你也来试试吧。

奶香小蛋糕的用料

蛋白 2个 糖粉A 30g
黄油 60g 糖粉B 35g
蛋黄 2个 淡奶油 30g
低筋面粉 60g 火腿肠 1根
心型糖片 12个 黑巧克力 适量

奶香小蛋糕的做法

萌鸡奶香小蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好模具。我喜欢毛茸茸的蛋糕面,觉得比较像小鸡,所以模具没做处理。如果你想脱模容易一点,可以先用软化好的黄油在模具中薄薄地涂上一层。
萌鸡奶香小蛋糕的做法图解2

步骤2

准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。用学厨的小鸡分蛋器特别容易操作。把一整个鸡蛋磕如分蛋器中,提起小鸡分蛋器,蛋白就慢慢露出了,剩下的蛋黄挤到另外一个碗里就行。
萌鸡奶香小蛋糕的做法图解3

步骤3

往蛋白中分3次加入糖粉A,打至干性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。)
萌鸡奶香小蛋糕的做法图解4

步骤4

黄油室温软化到手指能轻易按出一个坑,用打蛋器搅打几圈使之顺滑。
萌鸡奶香小蛋糕的做法图解5

步骤5

糖粉B加入软化好的黄油中,先不要开动打蛋器,稍微把两者混合一下,再用电动打蛋器搅打到黄油颜色发白,体积稍有膨胀。
萌鸡奶香小蛋糕的做法图解6

步骤6

分3次加入全蛋液,继续用电动打蛋器一档的速度将它们混合均匀。记得每次都要混合后均匀之后再加入下一次鸡蛋液。
萌鸡奶香小蛋糕的做法图解7

步骤7

分2次加入奶油,同样开动打蛋器一档混合均匀。
萌鸡奶香小蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/2的蛋白霜加入到黄油糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
萌鸡奶香小蛋糕的做法图解9

步骤9

再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白。
萌鸡奶香小蛋糕的做法图解10

步骤10

低筋面粉分两次过筛到黄油糊中,用橡皮刮刀将它们翻拌均匀,成为细腻的面糊。
萌鸡奶香小蛋糕的做法图解11

步骤11

拌好的面糊装入裱花袋中,将它们挤到模具中,约8,9分满,再震两下。
萌鸡奶香小蛋糕的做法图解12

步骤12

送入预热好的烤箱,上下火165℃,中层,烘烤25分钟。
萌鸡奶香小蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕烘烤期间我们来做装饰的材料。取一根火腿肠,切成2mm左右的薄片,对半切开之后再切成3个三角形,做小鸡的嘴。
萌鸡奶香小蛋糕的做法图解14

步骤14

还可以准备好心型糖片做鸡冠,杏仁片做鸡翅膀(最后我没做)黑巧克力装入裱花袋中隔水加热融化,待会画表情用。
萌鸡奶香小蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉之后的小蛋糕装饰起来,就变成萌萌哒小鸡蛋糕。

奶香小蛋糕的烹饪技巧

1.黄油要软化到用手能轻松地按压出手指印。 2.鸡蛋液和淡奶油如果是从冰箱中拿出来的,也要恢复到室温才能加入黄油中,同时一定要分次加入并搅拌均匀,否则容易油水分离。 3.我用的是学厨的不粘模具,没有做任何处理。如果你用的不是不沾模具,可以先用软化好的黄油涂一下模具来防粘。 4.淡奶油可以换成等量牛奶,不过用奶油的话,奶香味更浓哦。 5.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-21

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