青蒜炒腊肉

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今天我就用青蒜作为主角与腊肉与来搭配， 这道菜无须放一滴油， 将滋滋泛油光的腊肉增熟后切成片， 再放入锅中煎一下， 这样做的目的不仅让腊肉油脂析出，而且带出浓郁咸香的口味儿，再放入青蒜简单的煸炒一下， 焦香微辣， 别有一番滋味，腊肉鲜美无比， 味道浓郁， 很有嚼头，是道超级无敌的下饭菜。

青蒜炒腊肉的用料

腊肉 1小块 青蒜 4根
红椒 1个 盐 少许

青蒜炒腊肉的做法

青蒜炒腊肉#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
青蒜炒腊肉#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

腊肉用开水清洗干净；
青蒜炒腊肉#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

腊肉放入蒸锅中蒸上二十分钟， 再切成片备用；
青蒜炒腊肉#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

将带有肥肉的腊肉片放入锅中煎，将油脂微微煎出；
青蒜炒腊肉#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

将青蒜的蒜白先放入里面煸炒；
青蒜炒腊肉#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

煸炒出香味后放入红椒片进去继续翻炒；
青蒜炒腊肉#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

翻炒几下后加入青蒜叶进去翻炒；
青蒜炒腊肉#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

翻炒变色后加入少许盐翻炒均匀即可，
青蒜炒腊肉#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

端上桌了；

青蒜炒腊肉的烹饪技巧

腊肉是熏制的， 因此要先用热水清洗干净后， 再放入锅中蒸上二十分钟后就可以切片备用了； 2. 将带有的肥肉的腊肉片放入锅中煎出油脂来炒配料； 3. 蒜白不易熟要先放入里面炒， 蒜叶后放入里面炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 蒜香味 家常味 炒

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