豉汁排骨煲仔饭

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不温柔小姐6555
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虽然说煲仔饭是广东比较有名，但是在我老家湖南湘潭的煲仔饭做的也是一绝！味道绝对杠杠的！但是我常年在异乡，总感觉外卖的煲仔饭吃的就不是那个味，所以对于一个资深吃货最好的解决办法就是自己动手做✌️

豉汁排骨煲仔饭的用料

排骨 半斤 米 两杯
葱花 适量 豆豉 适量
小米辣椒（可不放） 适量 料酒 1½大勺
老抽 适量 生抽 1勺
盐 适量 鸡精 适量
蚝油 1勺 李锦记XO酱 1勺
姜片 3-5 大葱 适量
八角 1个 白胡椒粉 适量

豉汁排骨煲仔饭的做法

豉汁排骨煲仔饭的做法图解1

步骤1

锅底刷层油
豉汁排骨煲仔饭的做法图解2

步骤2

大米洗净，放入塔吉锅里面，水过第一关节即可！里面加点色拉油浸泡30分钟
豉汁排骨煲仔饭的做法图解3

步骤3

大火烧开5-8分钟！控制好火候
豉汁排骨煲仔饭的做法图解4

步骤4

水烧的差不多的时候用筷子划散一下避免糊锅，改中火继续5分钟
豉汁排骨煲仔饭的做法图解5

步骤5

米饭成蜂窝状的时候色拉油倒入勺子里面沿着锅的边缘慢慢淋入米饭中，这个步骤决定于锅巴的形成。盖上盖子继续中火焖，里面滋滋的声音小了证明锅巴也形成啦
豉汁排骨煲仔饭的做法图解6

步骤6

腌制排骨的佐料，这个可以在泡米的时候准备好！
豉汁排骨煲仔饭的做法图解7

步骤7

料酒！盐！鸡精！生抽！老抽！蚝油！姜片！辣椒切段！葱段！八角腌制30分钟
豉汁排骨煲仔饭的做法图解8

步骤8

蒸锅上火水烧开放入排骨蒸20分钟
豉汁排骨煲仔饭的做法图解9

步骤9

米饭也熟了放入蒸好的排骨，巧入一个鸡蛋！焖3分钟
豉汁排骨煲仔饭的做法图解10

步骤10

烧开水里面加一点点盐和油把小青菜焯熟
豉汁排骨煲仔饭的做法图解11

步骤11

加入青菜淋上煲仔汁焖3分钟搞定：煲仔汁做法：生抽，老抽，糖，李锦记XO酱一点点开水搅拌调料均匀
豉汁排骨煲仔饭的做法图解12

步骤12

成品图
豉汁排骨煲仔饭的做法图解13

步骤13

成品图

豉汁排骨煲仔饭的烹饪技巧

没有XO酱可以不放！因为排骨不容易熟所以我是蒸熟了再放入米饭中焖至5分钟，味道一样的棒棒哒！不影响口感！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 不温柔小姐6555 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常味 咸 蒸 焖

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