大号方形庆典蛋糕淡奶油抹面裱花

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这款蛋糕是去年做的, 一个活动上需要用到, 拿来做开幕式上类似于剪彩环节的道具。 切这个蛋糕的是每人一把直柄抹刀, 抹刀上绑有红丝带。 当时君之兄弟也参与了切这个蛋糕的仪式。 不过这里是把制作时候的记录图片给大家分享分享。 以后宝宝生日,送到班上去分享的大蛋糕, 或者公司活动需要大蛋糕, 都可以这么干,嘿嘿 蛋糕底下托的那块板, 说来很逗, 是一块木牌匾, 大小正好,包上锡纸就是一个很结实的底了。 材料里面特别指出是“边长6寸”, 原因是方形蛋糕的尺寸经常根据品牌不同, 实际大小也不同, 因为有些是以边长6寸命名(比如三能), 有些是以边长6寸命名(比如正的、法焙客等)。 三能的8寸(对角线)等于其它方形模具的6寸(边长)大小。

食材清单

边长6寸方形抹茶戚风蛋糕 2个 边长6寸方形香草戚风蛋糕 2个
边长6寸方形可可戚风蛋糕 2个 淡奶油 1.5-2L
豆沙韩式裱花 适量 糯米转印纸 适量

烹饪步骤

大号方形庆典蛋糕淡奶油抹面裱花的做法图解1

步骤1

首先烤好6个彩色的方形戚风蛋糕, 每个切3层, 比如我底层想要咖啡色, 那么2个可可戚风就能切6片, 拼接在一起,刷点糖酒汁,其实戚风也可以不用刷 抹上打发好的淡奶油, 缝隙的地方奶油会自己渗透进去粘合。 想要水果可以铺一点,
大号方形庆典蛋糕淡奶油抹面裱花的做法图解2

步骤2

再盖上第二层
大号方形庆典蛋糕淡奶油抹面裱花的做法图解3

步骤3

抹奶油
大号方形庆典蛋糕淡奶油抹面裱花的做法图解4

步骤4

盖上第三层
大号方形庆典蛋糕淡奶油抹面裱花的做法图解5

步骤5

抹奶油, 这是表面的奶油了, 要抹厚一点
大号方形庆典蛋糕淡奶油抹面裱花的做法图解6

步骤6

然而方形蛋糕想要抹平整并不是那么容易, 淡奶油不能长时间抹来抹去, 时间长了表面会油水分离,出现颗粒。 差不多就行。
大号方形庆典蛋糕淡奶油抹面裱花的做法图解7

步骤7

再用这种带折的小抹刀, 浸泡到开水里,取出擦干, 在蛋糕表面不平整的地方轻轻的抹一下。 就会好很多很多很多。 当然,抹面这种事,千万不要为了5%的瑕疵反复补救, 否则有可能会导致出现20%的瑕疵出来。
大号方形庆典蛋糕淡奶油抹面裱花的做法图解8

步骤8

然后把裱好的韩式裱花(豆沙版)装上去, 堆水果也很好啊。 由于时间关系, 我没有在蛋糕表面刷一层黄油冻硬,就开始抹面, 所以蛋糕的支撑性不好, 可以看到上花的位置有点下陷。 一般韩式裱花装饰戚风蛋糕, 就不能堆太重的花, 或者戚风蛋糕先用黄油霜冻硬, 有了支撑力之后再抹面上花。
大号方形庆典蛋糕淡奶油抹面裱花的做法图解9

步骤9

再用2号裱花嘴挤上长长的线条, 大胆的放心的松松的挤, 很轻松能出来的。
大号方形庆典蛋糕淡奶油抹面裱花的做法图解10

步骤10

说起这个字, 真是很糟心。 时间短,奶油霜什么的都来不及转移, 没有代可可脂巧克力, 这么薄的字用可可脂的巧克力转印会一下子就软化。 最后,只有在打印好的字上铺上保鲜膜, 保鲜膜上垫A4的糯米纸, 直接用豆沙霜在糯米纸上写字(2号嘴) 然后直接贴到蛋糕上就行, 不用转印。 但是贴的时候要小心哦。 别弄皱了,不好看, 糯米纸会贴到奶油上看不出来, 但是仔细看也会有点吸水后的褶皱感。
大号方形庆典蛋糕淡奶油抹面裱花的做法图解11

步骤11

豆沙韩式裱花 其实只用了很简单的一两个花型
大号方形庆典蛋糕淡奶油抹面裱花的做法图解12

步骤12

大号方形庆典蛋糕淡奶油抹面裱花的做法图解13

步骤13

大号方形庆典蛋糕淡奶油抹面裱花的做法图解14

步骤14

撰写制作步骤

小贴士

呃,咋搬? 找个壮汉.....
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-22 18:53:20

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