川辣卤面

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老方小雨
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春天是各种绿叶菜上市的时候，刚上市的空心菜，小小嫩嫩的很爽脆，无论是蒜泥清炒还是其它做法都很美味；就着空心菜做碗卤水面味道也是棒棒哒~~~

川辣卤面的用料

腰果 少许 空心菜 50克
碱水面 100克 姜末 少许
葱花 少许 蒜末 少许
味精 少许 鸡精 少许
食盐 1小勺 生抽 1小勺
老抽 1小勺 花椒粉 1小勺
熟猪油 1小勺 红辣油 1小勺
熟芥花油 2小勺 郫县豆瓣酱 1小勺

川辣卤面的做法

川辣卤面#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

准备好相关食材
川辣卤面#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

姜末、蒜末、生抽和老抽放入碗中
川辣卤面#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

加入1勺食盐、少许味精与鸡精
川辣卤面#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

调入花椒粉和熟猪油
川辣卤面#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

加入葱花、豆瓣酱和辣油
川辣卤面#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

迅速倒入炸热的芥花油
川辣卤面#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

加2大勺开水调开备用
川辣卤面#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

锅中水开加少许食盐，空心菜焯烫后拣出入汤汁碗中
川辣卤面#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

再丢入适量碱水面条
川辣卤面#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

滚开滴少许清水煮至无白芯关火
川辣卤面#舌尖上的春宴#的做法图解11

步骤11

用漏勺捞至汤汁中
川辣卤面#舌尖上的春宴#的做法图解12

步骤12

拌匀开吃吧

川辣卤面的烹饪技巧

1、面条一定要选择碱水面才筋道 2、川味麻辣，所以花椒味是少不了，没有花椒粉可将花椒粒磨碎替代也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 川菜 中国菜 辣 家常味

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