夏日美味-黄豆芽豆角焖面

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小洞天.

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炎炎夏日，大多数人食欲不振，出现厌食现象。一碗美味可口的焖面会让你抛却夏日的烦恼，胃口大开，精神抖擞，重振雄风。

黄豆芽豆角焖面的用料

豆角 250g	鲜面 150g
五花肉片 30g	生抽 30ml
老抽 5ml	料酒 15ml
泡椒 2个	葱花少许
清水适量

黄豆芽豆角焖面的做法

步骤1

黄豆芽冲洗干净，最好用淡盐水浸泡一会儿。

步骤2

面条备好。

步骤3

炒锅上火放油烧热，放入肉片煸干水分，放葱花、蒜蓉爆出香味，再放五香粉煸炒，放酱油上色。

步骤4

放入黄豆芽翻炒均匀。

步骤5

放入豆角。（豇豆、梅豆都可以）

步骤6

加入盐、鸡精、蚝油翻炒均匀，将锅中菜摊平，加入开水，水和菜持平即可。

步骤7

将面条平摊在菜上。

步骤8

加盖小火焖十分钟左右。

步骤9

打开锅盖，菜汤消耗了一部分，接触到菜的面条已经被菜汤浸润。

步骤10

这时要用筷子把面条抖散开，不要搅动下面的菜和菜汤。抖散后再盖上锅盖焖煮5分钟左右。

步骤11

打开锅盖，洒上韭苔。这一步可有可无，不放也可以。

步骤12

这时汤汁基本已收干，可关火，用筷子将菜和面抖匀即可。

步骤13

成品。

黄豆芽豆角焖面的烹饪技巧

1.水和菜持平即可。 2.放入而条后改小火，但不是最小的火。 3.第一次抖面时，不要搅动菜，更不能把汤汁消耗干。 4.不能为了怕把汤汁耗干而加大用水量，那样只会使面条沾成一沱。 5.成品要求面条韧爽红润，不沾连，不干巴，绵软而略带筋道感。
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创建时间:2020-06-19

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小洞天.

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