安徽地锅鸡

安徽地锅鸡

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食物是传递情感最好的载体，就好像94年安徽小伙黄可，对某种食物的情愫：是儿时坐上饭桌时，妈妈把鸡腿留给他的那份爱，是空闲时回到家，妈妈看他吃的喷香在一旁的微笑叮嘱。他说：“离家再久，回到家最想吃的还是妈妈做的地锅鸡！“ 94年小鲜肉黄可分享家乡菜——安徽地锅鸡。炒制成咸香辣的鸡块，配上薄薄却有嚼劲的面饼，浸一口汤汁，家乡味在唇齿间蔓延开来，流入心底。

安徽地锅鸡的用料

小公鸡 1只 五花肉块 250g
面粉 400g 老抽 适量
料酒 适量 生抽 适量
白糖 适量 桂皮 适量
香菜 适量 香叶 适量
百香果 适量

安徽地锅鸡的做法

安徽地锅鸡的做法图解1

步骤1

食材准备
安徽地锅鸡的做法图解2

步骤2

整鸡洗净切成小块，放入冷水中加姜片、葱丝煮沸后，再煮5分钟，焯去血水盛出沥干
安徽地锅鸡的做法图解3

步骤3

倒适量面粉，和成面团。静置醒面
安徽地锅鸡的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量油，放入切块五花肉，炸至表面金黄
安徽地锅鸡的做法图解5

步骤5

放入姜、蒜、葱段、干辣椒翻炒，并加入八角、桂皮、香叶、草香果各种香料
安徽地锅鸡的做法图解6

步骤6

分别舀两勺老干妈和豆瓣酱翻炒均匀
安徽地锅鸡的做法图解7

步骤7

倒入焯过水的鸡块，加老抽翻炒均匀
安徽地锅鸡的做法图解8

步骤8

加温开水摸过食材，大火煮开
安徽地锅鸡的做法图解9

步骤9

放许盐、白糖，两勺料酒，转小火慢炖
安徽地锅鸡的做法图解10

步骤10

装小碗清水，取一小戳面团，沾水搓成巴掌大小的面饼
安徽地锅鸡的做法图解11

步骤11

贴在锅边
安徽地锅鸡的做法图解12

步骤12

盖锅中火焖10-15分钟，开盖盛出撒香菜，淋上汤汁摆盘即可
安徽地锅鸡的做法图解13

步骤13

上桌开饭啦！

安徽地锅鸡的烹饪技巧

地锅鸡一般选3-5年的公鸡，用柴火灶大锅慢慢焖煮。我们选用肉质嫩一些的小公鸡，方便入锅，更易入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-24

©本菜谱的做法由 本来厨娘 编写，未经授权不得转载

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