[快厨房]鸡丝凉面

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烈日炎炎的夏天怎么能不吃凉面?吃凉面怎么能不吃鸡丝凉面?

鸡丝凉面的用料

全部食材 面条 鸡胸肉 黄瓜 胡萝卜 豆芽 香葱 香菜 全部调料 芝麻酱 蚝油 醋 生抽 糖 姜蒜汁 香辣红油

鸡丝凉面的做法

[快厨房]鸡丝凉面的做法图解1

步骤1

面条可以先蒸一遍,然后把蒸过的面条煮一下会减短煮面的时间,煮好的面条拌入熟油或香油风干晾凉。(这个方法提供大家参考,不过我用的方法省略了蒸面的步骤)沸水直接下面条煮熟
[快厨房]鸡丝凉面的做法图解2

步骤2

煮熟的面条过冷水
[快厨房]鸡丝凉面的做法图解3

步骤3

捞出面条沥干水分
[快厨房]鸡丝凉面的做法图解4

步骤4

加入香油或者熟油拌好待用,拌过油的面条之间就不会粘在一起了,所以可以多做一些放到冰箱里哦
[快厨房]鸡丝凉面的做法图解5

步骤5

然后我们来处理各种配菜 胡萝卜去皮切丝
[快厨房]鸡丝凉面的做法图解6

步骤6

黄瓜去皮切丝
[快厨房]鸡丝凉面的做法图解7

步骤7

绿豆芽焯水过冷水捞出沥干水分待用
[快厨房]鸡丝凉面的做法图解8

步骤8

胡萝卜丝焯水过冷水捞出沥干水分待用
[快厨房]鸡丝凉面的做法图解9

步骤9

焯水可以先放蔬菜,顺序按颜色从浅到深,用焯过蔬菜的水把鸡胸肉煮熟,然后晾凉,手撕成丝待用
[快厨房]鸡丝凉面的做法图解10

步骤10

食材都处理完了,下面我们来调制一碗拌面酱汁,这可是决定着面味道的关键哦! 可以以一大的汤勺准,一大勺芝麻酱+一大勺蚝油+一大勺醋+一大勺生抽+2/3勺糖+一大勺姜蒜汁+一大勺香辣红油
[快厨房]鸡丝凉面的做法图解11

步骤11

将所有调料搅拌均匀拌面酱就完成啦,一般搅拌的时候一遍就闻到了超香的味道呢
[快厨房]鸡丝凉面的做法图解12

步骤12

以凉面打底,一层豆芽,一层胡萝卜丝,一层黄瓜丝,一层鸡丝,最后在撒上香葱和香菜末,颜值超赞的鸡丝凉面就完成啦~
[快厨房]鸡丝凉面的做法图解13

步骤13

关于红辣油,可以选择直接从超市买的,也可以用老干妈或者一些辣酱,当然也可以像我一样自制一款秘制红辣油哦,

鸡丝凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-25

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