巧克力慕斯

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小李丹
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巧克力是小李丹甜品台上不可或缺的素材，今天就用巧克力做一款慕斯蛋糕吧！

巧克力慕斯的用料

海绵蛋糕胚 低筋粉 50g
玉米淀粉、可可粉 10g 鸡蛋 3个
细砂糖 60g 黄油 20g
鲜奶 100g 蛋黄 2个
黑巧克力 150g 动物性淡奶油 250g
细砂糖 20g 鱼胶片 1片（5g）
咖啡力娇酒 5ml

巧克力慕斯的做法

巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

先做海绵蛋糕胚。鸡蛋与细砂糖混合隔水加热搅拌，蛋液至40度关火取出。
巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

继续高速搅拌至有清晰的搅拌折叠痕迹即可。
巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

分三次筛入低粉、玉米淀粉和可可粉，手动缓慢搅拌均匀即可，不要过度搅拌。
巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

慢慢搅拌哦！
巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

蛋糕糊做好了，倒入六寸圆模中，震动出大气泡，放入170度烤箱中层烤35分钟。
巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

蛋糕胚取出。
巧克力慕斯的做法图解7

步骤7

切片后沿边缘切成圆形饼状。蛋糕胚做好了。
巧克力慕斯的做法图解8

步骤8

准备慕斯蛋糕的材料。
巧克力慕斯的做法图解9

步骤9

鲜奶和蛋黄混合加热搅拌成奶浆。
巧克力慕斯的做法图解10

步骤10

奶浆过筛。
巧克力慕斯的做法图解11

步骤11

巧克力切小块隔水融化。
巧克力慕斯的做法图解12

步骤12

巧克力酱倒入奶浆中混合。
巧克力慕斯的做法图解13

步骤13

倒入预先泡软的鱼胶片混合均匀。
巧克力慕斯的做法图解14

步骤14

淡奶油和细砂糖混合打发至七分，提起搅拌器液体不滴下即可。
巧克力慕斯的做法图解15

步骤15

奶油糊、力娇酒倒入蛋糊中搅拌均匀。巧克力慕斯酱做好了。
巧克力慕斯的做法图解16

步骤16

用六寸圆模，取一片蛋糕胚铺底，倒入一半慕斯酱，再放入一片蛋糕胚，倒入剩下的一半慕斯酱，放入冰箱冷藏六小时即可脱模。

巧克力慕斯的烹饪技巧

可以加一些水果装饰哦！美味又养眼
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-03

©本菜谱的做法由 小李丹 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 慕斯蛋糕 甜 西点 烤箱

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