香辣鸡胗

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鸡胗，也就是鸡的胃！鸡没有牙齿，靠食小石子后，用肌胃将食物磨碎。因此鸡胗就是一块强有力的肌肉。这就是好吃的原因吧！今天要做的香辣鸡胗以辣为主，咸，香，是一道特别适合下酒的小菜！

香辣鸡胗的用料

鸡胗 400克 辣椒丝 100克
葱 两根 姜 一块
盐 适量 味精 适量
花椒 20粒 食用油 适量

香辣鸡胗的做法

香辣鸡胗的做法图解1

步骤1

鸡胗，用清水浸泡一夜。中间最好换水一两次。目的是尽量去除鸡胗的腥味
香辣鸡胗的做法图解2

步骤2

冷水起锅（可适当加些料酒），将鸡胗焯水煮熟待用
香辣鸡胗的做法图解3

步骤3

将鸡胗改刀切片儿。这样更容易入味
香辣鸡胗的做法图解4

步骤4

葱，斜切长段儿。姜，切成粗丝
香辣鸡胗的做法图解5

步骤5

小火起锅，用食用油将花椒煸出香味
香辣鸡胗的做法图解6

步骤6

倒入鸡胗，姜丝，中小火煸炒使其脱水
香辣鸡胗的做法图解7

步骤7

加入干辣椒丝，适量盐，继续煸炒
香辣鸡胗的做法图解8

步骤8

加入葱丝继续煸炒。留意观察姜丝的变化。待姜丝脱水发干时，即可出锅啦
香辣鸡胗的做法图解9

步骤9

出锅啦！

香辣鸡胗的烹饪技巧

1，葱丝一定最后入锅，否则煸炒太久会脱水碳化发苦 2，要想咸味突出，可以出锅后再追加些细盐 3，偷偷告诉大家。其实这道菜我最喜欢吃里面的葱姜丝和辣椒丝，胜过鸡胗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-06

©本菜谱的做法由 开车也带游泳圈 编写，未经授权不得转载

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