菜干肉丸

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linyun0902

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在外十几年，最怀念小时候妈妈做的美食，现在看来，妈妈并不十分擅长烹饪，家里的调味料种类也不如现在这样丰富，但有那么几道菜至今让人怀念，偶尔收获来自家乡的食材，就忍不住自己动手，满足一下一家大小的食欲。菜干肉丸并是其中之一。周末婆婆寄来自家晒的有机菜干，足足有五斤，当饭吃也吃不完的节奏啊，不能辜负婆婆的爱心，哈哈，那就充分利用吧，菜干肉丸做起来。本没想着上传到豆果的，过程照片没拍，后来效果超出预期，忍不住发上来。

菜干肉丸的用料

梅花肉肉馅 300g	淡的菜干一小把
姜一小片	盐适量
糖适量	老酒适量
生抽适量	鲁花花生油适量
番薯淀粉三小勺

菜干肉丸的做法

步骤1

菜干一小把，加温水泡软后洗净切碎。大概半个小时左右就可以了。

步骤2

切一小片姜，硬币大小即可，削皮剁成末。

步骤3

将菜干和姜末加入梅花肉肉馅中，在案板上用刀剁匀，剁的时候加入少许老酒，糖，再分三次加入少许番薯淀粉和水。梅花肉以瘦肉为主，带少许肥肉，买的时候可以在菜场直接用绞肉机绞两遍，就不用自己费力剁了。以前做肉丸剁馅都不加淀粉和水，感觉比较硬比较干，不容易入味。这次尝试了一下边剁边加，总共加了三次，感觉肉馅不干就行了。