虾滑

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虾滑的用料

青虾 200克 料酒（腌制用） 10毫升
食盐（腌制用） 少许 淀粉 200克
鸡蛋 1个 食盐 适量
葱、姜、蒜末 适量 八角、香料 适量

虾滑的做法

虾滑的做法图解1

步骤1

200克鲜虾洗净去壳挑出虾线，虾仁剁泥，不用剁的太细，保留虾的口感。
虾滑的做法图解2

步骤2

加一只蛋清，适量料酒和盐，顺时针搅拌，再加与虾泥等量的淀粉，继续顺时针搅匀。
虾滑的做法图解3

步骤3

将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1~2小时，这样虾滑更好成型。
虾滑的做法图解4

步骤4

冷油小火熬八角等香料，出香后丢弃香料，锅中留一半油，另一半盛出备用。
虾滑的做法图解5

步骤5

放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末、干红椒，爆香后倒适量水烧开，用小勺子将虾滑打成丸状入锅，煮三分钟至浮起。
虾滑的做法图解6

步骤6

虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的另一半油烧热，浇在虾滑上。
虾滑的做法图解7

步骤7

大功告成～
虾滑的做法图解8

步骤8

虾滑

虾滑的烹饪技巧

此菜谱来源于网络
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-11

©本菜谱的做法由 stra伟 编写，未经授权不得转载
分类： 10-11个月 12-23个月 2-3岁 4-5岁 消食

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