奶香凤梨酥

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北非蛋
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一直想做凤梨酥今天终于实现啦 第一个菜谱有不周到的地方是肯定的 还是希望大家能喜欢

奶香凤梨酥的用料

去皮的菠萝 1200g 白糖 60g
麦芽糖 40g 黄油 10g
低筋面粉 280g 黄油 160g
蛋黄 2个 全蛋 1个
奶粉 10g 糖粉 40g

奶香凤梨酥的做法

奶香凤梨酥的做法图解1

步骤1

菠萝削皮 榨汁用纱布过滤 留菠萝渣 不必太干哦 留点汁更有菠萝的味道 榨汁这步我忘记拍照了 菠萝汁还是很好喝的
奶香凤梨酥的做法图解2

步骤2

十克黄油在不粘锅里融化 倒入之前的菠萝渣 小火炒馅
奶香凤梨酥的做法图解3

步骤3

十分钟后加入麦芽糖和白糖 我没有麦芽糖用月饼糖浆凑合的 感觉也不错
奶香凤梨酥的做法图解4

步骤4

把馅炒干 一定要炒干 不然成品会开裂
奶香凤梨酥的做法图解5

步骤5

接下来做皮 黄油软化后打顺滑 加入糖粉打发 分多次加入全蛋和蛋黄液（不然会水油分离）搅拌蓬松
奶香凤梨酥的做法图解6

步骤6

奶粉和低筋面粉过筛 分多次加入黄油 用刮刀拌至没有干粉的状态
奶香凤梨酥的做法图解7

步骤7

把馅和皮分成一个一个的小球 馅10g 皮20g
奶香凤梨酥的做法图解8

步骤8

用皮包住馅料压在模具里
奶香凤梨酥的做法图解9

步骤9

烤箱预热上下火150℃ 具体情况按自家烤箱的脾气来定
奶香凤梨酥的做法图解10

步骤10

大概二十分钟出炉 美味的凤梨酥大功告成

奶香凤梨酥的烹饪技巧

馅料一定一定要炒干 麦芽糖的作用主要是让馅料粘稠 不然可能会散 如果一次做不了这么多剩下的皮和馅可以装袋放进冷冻 下次需要的时候在解冻制作 成功了记得交作业哦(⊙o⊙) 希望每一个按照我写的菜谱做的人都能成功
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-12

©本菜谱的做法由 北非蛋 编写，未经授权不得转载

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