红豆薄纱蛋糕

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薄纱蛋糕是chiffon的另一种译法，用红豆做出来的戚风蛋糕文艺范儿十足，我觉得就该用薄纱来称呼它，这才能显出它的轻盈和柔润！

红豆薄纱蛋糕的用料

鸡蛋 4个 玉米油 50毫升
水 40毫升 红豆沙 130克
低筋面粉 80克 细砂糖 40克
蜜豆 60克

红豆薄纱蛋糕的做法

红豆薄纱蛋糕的做法图解1

步骤1

先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分放在两个无水无油的盆里。在蛋黄中加入玉米油，搅打均匀。
红豆薄纱蛋糕的做法图解2

步骤2

加入水，搅打均匀。
红豆薄纱蛋糕的做法图解3

步骤3

加入红豆沙。
红豆薄纱蛋糕的做法图解4

步骤4

搅打均匀。
红豆薄纱蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，Z形搅拌均匀。
红豆薄纱蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白中分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
红豆薄纱蛋糕的做法图解7

步骤7

在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜，用手抽拌匀。
红豆薄纱蛋糕的做法图解8

步骤8

再加入三分之一蛋白霜，换刮刀翻拌均匀。
红豆薄纱蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
红豆薄纱蛋糕的做法图解10

步骤10

蜜豆上撒些低筋面粉，拌匀，使每粒蜜豆都能裹上面糊，再将多余散粉筛去。将处理好的蜜豆倒入面糊中，拌匀。
红豆薄纱蛋糕的做法图解11

步骤11

将面糊从高处倒入模具，轻震出气泡。
红豆薄纱蛋糕的做法图解12

步骤12

送入预热好的烤箱，中下层或下层上下火180度30分钟左右。出炉后从高处摔一下再立即倒扣，彻底放凉后再脱模。

红豆薄纱蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-13

©本菜谱的做法由 潶铯芼衣 编写，未经授权不得转载

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