栗子餐包 （中种）

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涵宝Betty
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这款中种面包，我添加了栗子，甜度适中，如果喜欢吃甜的可以在适当加少量糖。 栗子也可以换成其他果仁，比如核桃等。加入的果仁要适当增减水量。

栗子餐包的用料

面包粉 154g 即发干酵母 2.5g
水 93g 面包粉 66g
糖 33g 盐 2.5g
奶粉 9g 蛋液 24g
黄油 18g 栗仁 88g
水 25g

栗子餐包的做法

栗子餐包 （中种）的做法图解1

步骤1

将主料部分的酵母在水中花开后，加入面粉混合成面团，揉匀即可。 开始室温发酵。
栗子餐包 （中种）的做法图解2

步骤2

室温或冷藏发酵至约4把倍大。左图为发酵后状态。 准备辅料中的材料。
栗子餐包 （中种）的做法图解3

步骤3

将发酵好的中种面团撕成小块，与辅料中的除黄油，栗仁以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。
栗子餐包 （中种）的做法图解4

步骤4

加入栗仁，黄油，揉至完全阶段。面团光滑。 * 如果想要吃栗仁大的，要先放黄油揉至光滑，然后撒入栗仁揉匀即可。
栗子餐包 （中种）的做法图解5

步骤5

将4的面团放置温暖处松弛醒发，半小时到一小时左右。
栗子餐包 （中种）的做法图解6

步骤6

将松弛后的面团，排气，然后等分成9份，滚圆后放入模具松弛15分钟。
栗子餐包 （中种）的做法图解7

步骤7

松弛后的面团在温暖湿润处进行最后发酵。
栗子餐包 （中种）的做法图解8

步骤8

最后发酵结束后的状态。 面团会涨很多，为了防止涨的太高，轻拍顶部。 如果喜欢涨高的亲，可以不拍。
栗子餐包 （中种）的做法图解9

步骤9

上面撒面粉，稍做装饰，送入预热好的烤箱。
栗子餐包 （中种）的做法图解10

步骤10

180度，中层，25分钟。要注意上色过重的问题，及时加盖锡纸。我家烤箱上色很快，上色后上层温度可以调160度降低上层温度。
栗子餐包 （中种）的做法图解11

步骤11

出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
栗子餐包 （中种）的做法图解12

步骤12

成品图
栗子餐包 （中种）的做法图解13

步骤13

成品图

栗子餐包的烹饪技巧

1.根据加入栗仁的干湿程度酌情增减水的量。 2.撒面粉只是用来装饰，可以省略。刷蛋液也可以。 3.如果想要吃栗仁大的，要先放黄油揉至光滑，然后撒入栗仁揉匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-13

©本菜谱的做法由 涵宝Betty 编写，未经授权不得转载

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