马来沙爹鸡肉串

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‘沙爹’起源于马来西亚，几乎在马来西亚的任何地方都可以吃到，它已成为马来西亚的国菜。 沙爹由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，沙爹酱色泽为橘黄色，质地细腻，如膏脂，辛辣味突出，咸味浓，略带甜味，它相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效。 姜黄是一种用来腌沙爹的必要成分，使得黄色成为沙爹的特点。沙爹常用的肉类包括牛肉，羊肉，猪肉，鹿肉，鱼，虾，鱿鱼，鸡肉，兔肉和牛肚等...... 由于沙爹的制作实在繁琐，又有五花八门各种不同的配方，研究了好久终于出来一个简单又美味的版本！

马来沙爹鸡肉串的用料

去骨鸡腿肉 250克 香茅 1根
南姜 70克 去皮蒜 30克
鸡尾洋葱 30克 香菜 30克
朝天椒 10克 竹签 6根
花生酱 15克 椰浆 100克
糖 25克 鱼露 15克
鸡粉 3克 黄姜粉 5克
咖喱粉 5克 沙爹酱 15克

马来沙爹鸡肉串的做法

马来沙爹鸡肉串的做法图解1

步骤1

鸡肉切条 把所有配料和调料用榨汁机打碎 腌入鸡肉中1小时左右
马来沙爹鸡肉串的做法图解2

步骤2

用竹签将鸡肉穿起 放入200度烤箱中10分钟取出备用
马来沙爹鸡肉串的做法图解3

步骤3

锅中放入30克椰浆 5克糖 2克黄姜粉 3克沙爹酱 将烤好肉串烩至汁浓稠 挂在肉上即可。
马来沙爹鸡肉串的做法图解4

步骤4

马来沙爹鸡肉串的烹饪技巧

花生酱尽量选用花生含量高的（我用的这款含量是96.2%），这样成品更加香滑；有些花生酱的花生含量低，大概只有65%左右，多余的全都是棕榈油，这样最后的成品比较稀而且口感油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-15

©本菜谱的做法由 曼思欢乐厨房 编写，未经授权不得转载

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