可能是小盆友最喜欢吃的甜点——费南雪

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不记得什么时候了， 在一本日本的蛋糕书里看到过费南雪的做法， 很多时候不知道自己做的口感究竟对不对， 但没想到这竟然是我们家小朋友最爱吃的一款， 胜过之前做过的所有面包和蛋糕…… 关于费南雪，我做的次数并不多， 之前做过一款没有杏仁粉的，这次用了杏仁粉， 算是比较原始比较经典的费南雪吧， 烘烤的时候香味就特别浓郁，成品也是， 外面有点脆脆的，里面湿润可口， 难怪小盆友吃到停不下来……

可能是小盆友最喜欢吃的甜点——费南雪的用料

蛋糕粉 20g 杏仁粉 20g
蛋清 48g 糖粉 30g
黄油 50g 蜂蜜 10g

可能是小盆友最喜欢吃的甜点——费南雪的做法

可能是小盆友最喜欢吃的甜点——费南雪的做法图解1

步骤1

准备材料： 蜂蜜选用的是儿童蜂蜜。
可能是小盆友最喜欢吃的甜点——费南雪的做法图解2

步骤2

费南雪模具底部和四周涂抹上一层隔水融化的黄油（材料之外的），放入冷藏室待用。
可能是小盆友最喜欢吃的甜点——费南雪的做法图解3

步骤3

将蛋清、糖粉、蜂蜜依次倒入无水无油的搅拌盆内，混合均匀。
可能是小盆友最喜欢吃的甜点——费南雪的做法图解4

步骤4

隔热水继续搅打。
可能是小盆友最喜欢吃的甜点——费南雪的做法图解5

步骤5

黄油放入锅中加热直到完全融化，颜色略深。
可能是小盆友最喜欢吃的甜点——费南雪的做法图解6

步骤6

置于冷水中，使黄油快速冷却。
可能是小盆友最喜欢吃的甜点——费南雪的做法图解7

步骤7

隔热水将蛋清、糖粉、蜂蜜搅打均匀大概是这样的，蜂蜜完全溶于其中。
可能是小盆友最喜欢吃的甜点——费南雪的做法图解8

步骤8

筛入蛋糕粉和杏仁粉，用蛋抽由下往上翻拌混匀。
可能是小盆友最喜欢吃的甜点——费南雪的做法图解9

步骤9

倒入冷却的黄油，再次混匀。
可能是小盆友最喜欢吃的甜点——费南雪的做法图解10

步骤10

混匀的面糊细腻光滑，蛋抽拎起时感觉这个面糊非常有弹性，而且里面饱含空气似的。
可能是小盆友最喜欢吃的甜点——费南雪的做法图解11

步骤11

从冷藏室取出模具，将面糊均匀倒入，轻震几下模具，震出大气泡。 烤箱上火180度，下火190度预热。 烤15分钟左右。
可能是小盆友最喜欢吃的甜点——费南雪的做法图解12

步骤12

借助脱模刀脱模，冷却之后外脆里嫩的口感简直了，当然，趁热吃也很棒，小盆友之所以爱吃费南雪，大概就在于湿润的口感吧！
可能是小盆友最喜欢吃的甜点——费南雪的做法图解13

步骤13

相比掰开的侧面，更喜欢这样温柔的切面。

可能是小盆友最喜欢吃的甜点——费南雪的烹饪技巧

冷却后吃不完的及时密封保存起来哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-15

©本菜谱的做法由 菜菜籽麻麻酱 编写，未经授权不得转载

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