香菇木耳肉丁拌面

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Kelly楷栗栗栗
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周六日就是与周公的狂欢时间，不想出门，就想躺床躺沙发，好好当一回软体动物。没去菜市场，晚饭材料便东凑西找，随手三样凑合吧…… （ps：客官们，这是三人份的菜谱）

香菇木耳肉丁拌面的用料

猪后腿肉 约400g 干香菇 约15个
干木耳 抓一小把 挂面 400g
蒜瓣 3个 花生油 适量
蒜香豆豉酱 两勺 酱油 适量
盐 适量 水 适量

香菇木耳肉丁拌面的做法

香菇木耳肉丁拌面的做法图解1

步骤1

前戏：香菇木耳水浸十五分钟，然后沥水，再淘洗三遍，菇切丁木耳撕小片备用。猪肉洗净切丝后切粒备用。蒜瓣洗净切粒备用。
香菇木耳肉丁拌面的做法图解2

步骤2

炒香底料：锅内花生油适量，大火热后加蒜爆香，加入肉丁翻炒片刻，再加入菇丁一起炒。待闻到菇香，加水入锅，并可加些酱油调色味。翻炒数下并保持火势，锅内汤汁沸腾时，将木耳加入，继续翻炒。
香菇木耳肉丁拌面的做法图解3

步骤3

焖煮：可将炒锅内的汁料转至不锈钢小锅煮（以免汤中带有锅铁腥味），或直接在炒锅中继续煮，可根据个人口味再加些酱料，这次我下的是两勺李锦记的豆豉酱，和香菇的味很搭，不会影响底味，同时有放大底料味道的感觉。汤汁收浓至水平面比肉丁香菇稍低些就可以关火了，其间可试味，稍微咸一些较好，因为是拿来拌面的。
香菇木耳肉丁拌面的做法图解4

步骤4

煮面：应该在第二步骤炒料时，就可以抽空把水先煮上，待在做收汁那段时间的时候，估计水已沸腾，此时也有空下面。面下后，锅铲或筷子最好叫搅动几下，以免面粘锅底，待水再次沸腾，三分钟后即可捞起挂面。
香菇木耳肉丁拌面的做法图解5

步骤5

duang！拿个碟子装面装码料搅一搅就可以开吃啦！

香菇木耳肉丁拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-19

©本菜谱的做法由 Kelly楷栗栗栗 编写，未经授权不得转载

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