焦糖布丁

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糖糖BEIBI妈妈
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我很喜欢这款甜点，虽看它外表简单可只要想到把它含进嘴里那一刻起甜而不腻，入口极化的口感简直令我难以忘怀我始终都不会忘记那个味道，简直美味急了。

焦糖布丁#我的烘焙不将就#的用料

鸡蛋 2个 牛奶 180ml
白糖 30g 白糖（焦糖） 60g
水（焦糖） 60g 香草精 两滴

焦糖布丁#我的烘焙不将就#的做法

焦糖布丁的做法图解1

步骤1

在小锅里加入细纱糖，小火加热熬成褐色的糖浆时关火，然后即刻倒入事先准备好的热水，搅勻。
焦糖布丁的做法图解2

步骤2

趁热倒入布丁模内（倒入布丁模内片刻既会凝结）。
焦糖布丁的做法图解3

步骤3

在小锅里倒入牛奶、香草精，小火加热，直到出现小气泡。
焦糖布丁的做法图解4

步骤4

在搅拌盆里加入鸡蛋和白砂糖，搅拌均匀后加入熬好的香草牛奶混合物搅拌均匀。
焦糖布丁的做法图解5

步骤5

奶浆过滤，把奶浆的杂志过滤出去。
焦糖布丁的做法图解6

步骤6

把过滤好的奶浆等量倒入模具，八分满。
焦糖布丁的做法图解7

步骤7

在烤盘中加入半盘的热水，把模具放在烤盘里，然后放入预热170℃的烤箱里，烤30分钟。［如果中途烤盘内热水变少，可再加入］。
焦糖布丁的做法图解8

步骤8

烤好后，晃动一下模具，如果里边的布丁液不流动，即为烘烤成功。待稍微放凉些放入冰箱冷藏一小时，然后用牙签脱模。
焦糖布丁的做法图解9

步骤9

将模具倒扣在盘子里，把布丁模拿走，这样一道美味的焦糖布丁就做好了。

焦糖布丁#我的烘焙不将就#的烹饪技巧

1.熬糖浆时一定要小火加热，一边搅拌一边加热熬成褐色，但不要熬糊。 2.如果倒入布丁模具前糖浆凝结了可再次加热，直到糖浆融化。 3.过滤奶浆时，过滤一次不行就过滤两次越细致越好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-19

©本菜谱的做法由 糖糖BEIBI妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 甜品 12-23个月

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